好吃的爆炒脆肚尖怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

爆炒脆肚尖是指将猪肚肉最厚的那个部分爆炒着吃，入口脆爽无比，不会嚼不烂，咸淡正合适，十分美味。这道菜无论准备时间还是烹饪时间都只需要十分钟，方便快捷，唯一的制作难点在于火候的控制，喜欢猪肚的口感和味道的朋友可以在家里尝试制作哟。

主料

猪肚尖 ：120

辅料

油 ：适量
糖 ：0.5茶勺
生粉 ：1
红椒 ：10
泡姜 ：20
大蒜 ：10
盐 ：3
生抽 ：1茶勺
米酒 ：1汤勺
香芹 ：45
泡椒 ：3根
姜 ：5

具体步骤

1.准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒

2.肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制

3.因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）

4.起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒

5.当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生

6.倒入料汁，快速翻炒

7.炒匀即可关火出锅

烹饪技巧

1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒