脆脆的八卦鱼肚怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

八卦鱼肚是一道特别家常的小菜，别人家我不知道，我家几乎每隔一段时间就会煮这道菜来吃，鱼肚本身含有特别高的营养元素，比如蛋白质还有氨基酸等等，对人身体来说能够补充营养，除了平时吃到的和着鱼一起炖制的之外，这道鱼肚的做法很特别，不过更好吃哦。

主料

青椒 ：半个
鱼肚 ：100
红辣椒 ：半个
鸡胸肉 ：300
鸡蛋 ：3个
油菜 ：8棵
香菇 ：5个

辅料

色拉油 ：适量
盐 ：1.5g
姜 ：少许
香油 ：少许
味精 ：0.5g
葱 ：适量
绍酒 ：15

具体步骤

1.将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎，搅成鸡泥

2.鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子

3.平盘一个涂以食用油，将鱼肚（我用的是豆片）平铺成圆形，再将鸡泥子全部盖在鱼肚上，摊平抹光

4.发好鱼肚用刀片成6 厘米长，4厘米宽的薄片，把鸡泥盖在上面

5.香菇，青辣椒，红辣椒，全部切成宽丝，做成太极图

6.再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案，其他原料等距离地摆成八卦图案

7.上笼蒸约5分钟取出。

8.油菜焯水，摆放在每个图的空隙中

9.锅内放入鸡汤、料酒、精盐，用小火烧沸，撇去浮沫，放味精调匀，浇在汤盘内即成

烹饪技巧

太极图圆整，八卦形等距，注意造型优美！拼摆要仔细，八卦鱼肚遵循“周易”的原则布置，并非胡乱拼盘！