绝对健康营养的素馅包子怎么做又香又好吃
主料
大头菜 :550鸡蛋 :4个
胡萝卜 :半根
粉条 :45
面粉 :600
牛奶 :100
水 :200
干酵母 :4
辅料
盐 :适量(根据口味自调)生抽 :适量(根据口味自调)
花生油 :适量
橄榄油 :适量
十三香 :适量
耗油 :适量
葱末 :适量(多些味道更好)
姜末 :适量
牛肉粉 :适量(没有可以不加)
香油 :适量(根据口味自调)
具体步骤
1. 将面粉,牛奶,水和酵母混合在一起,揉成光滑的面团。(水慢慢加,根据面团的软硬程度调节水量,因为不同的面粉吸水性不同)
2. 揉好的面团发酵40-60分钟,直至面团变成原来的2-2.5倍大。
3. 在面团发酵的时候,准备馅料: 大头菜撕成小块,过水焯一下,菜叶变绿就好,不要煮太久;控水,等稍凉后可以用手将水攥一下,不要攥太干。
4. 粉丝用温水浸泡20-30分钟,待变软后切碎;我用的是百年家良的水晶粉,感觉还不错。
5. 将大头菜,胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎,这样比较有口感;胡萝卜可以先打成丝,再打碎。如果没有料理机,也可以刀剁,这样就是有点累呵,本人比较懒,就都交给料理机解决啦嘿
6. 将鸡蛋打散,炒熟,切碎待用;
7. 将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓,不要太长就行),这步忘拍啦
8. 将所有的配料加入切好或打好的菜中,顺时针搅拌,多搅拌一会儿,就能闻到扑鼻的香味儿~
9. 这时面差不多发好了,将发好的面团揉搓排气,然后将面团分为均匀的三份或四份,各自揉成光滑的面团,放入不锈钢的小盆中,盖上保鲜膜让面团醒15分钟。
10. 面团醒好后,拿出一个小面团,其他的还是用保鲜膜盖好,避免变干。将小面团揉成长条,切成大小适中的小份,按扁后,擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点,边缘薄点,这样好捏褶)
11. 开包吧~我的习惯是左手托皮,右手捏褶,捏褶的时候逆时针捏。当然褶捏的越多越好看啦,本人则继续贯彻懒人原则哈; 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间,防止蒸时膨胀包子粘在一起;
12. 蒸屉上要事先涂点油,防粘哦;大火蒸15-20分钟,热乎乎的包子就出炉啦,开始享用吧!营养美味还不胖人哦~赞~
13. 好吃啊,老公一下吃了6个还是7个呵呵,成功!
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