好吃的软糯米发糕怎么做又香又好吃
有许多好吃的小吃其貌不扬,名不见经传,所以大家很少去理会怎么做,还有什么好吃。今天要学的就是一道美味好吃的小吃软糯米发糕。发糕可能大家做过不少,那么软糯米发糕不同于别的发糕的是它富有弹性而且香软可口,吃起来有点像馒头却比馒头软。
主料
白砂糖 :20珍珠米 :200
干酵母 :2
辅料
水 :适量具体步骤
1.用料:珍珠米200克,干酵母2克,白砂糖20克,水适量
2.珍珠米洗净,用清水浸泡至涨发。
3.倒入料理机,加少许水,搅打成细腻米浆。
4.倒出米浆,约420克。
5.将50克米浆倒入锅中,
6.小火加热,搅拌成团状。离火。
7.加入100克米浆,搅拌均匀。
8.加入酵母和5克糖。
9.搅拌均匀,置温暖处发酵。
10.米糊涨发。
11.倒入剩下的米浆中,加入剩下的糖,
12.搅拌均匀,置温暖处再次发酵。
13.米糊涨发,
14.倒入模具中,8分满,摆入蒸屉。
15.放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右。
16.出锅,稍凉,
17.脱模,趁热食用。
1、若熬熟的粉团太干,可以加少许凉水稀释一下。2、发酵时间需根据温度情况酌情调整。3、蒸熟即可出锅,以免水汽将米糕洇湿。
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