小蛋糕怎么做,才能软软糯糯变好吃了?
俗话说,吃甜食能让人心情不好的一下变的心情超好。是女孩子的疗伤药,也是被现在大众所能接受的一种甜品,它可以被当做早餐,美国、英国等一些外国国家常把它来作为主食。我平常也很爱吃蛋糕,到了蛋糕店看到满满的,令人眼花缭乱的蛋糕,都不知道要选择那一种好!
一、小蛋糕怎么做
1、三个蛋白蛋黄分开,一个全蛋加入蛋黄里
2、蛋白打至粗泡
3、一次性加入砂糖40g,打至硬性发泡
4、蛋黄全蛋里加色拉油50ml,打匀,筛入低粉,切拌均匀
5、把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里,切拌均匀后一起到会蛋黄糊里,继续切拌均匀
6、模子里放入小纸杯
7、把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯
8、烤箱预热150度,上下火,中层,20分钟左右
小贴士:
此蛋糕液体比较少,最后装入纸杯的样子就是上图的样子,基本是不会流动的,但不用自己整平,一烤自然会平。虽然液体比较少,但烤好后非常膨松,口感非常棒。
硬性发泡:做蛋糕最关键的是蛋白的打发,硬性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨,而头上会有个尖角,盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了,再打就过了,就会呈现棉絮状。
切拌:蛋白和蛋黄糊的混合都是切拌法拌匀,所谓切拌顾名思义就是用刮刀左右或前后切拌避免打圈搅拌,那样容易搅出筋,使蛋白消泡,影响蛋糕的膨松。
二、纸杯小蛋糕
1、准备好食材
2、低筋面粉先提前过筛备用
3、将鸡蛋打入无水的盆中
4、细砂糖一次性加入
5、先用手动打蛋器搅拌均匀
6、蛋液用电动打蛋器高速搅打,慢慢的蛋液颜色会越来越浅,提起打蛋器不会滴落就好了(全程大概10分钟
7、将面粉分三次倒入糊中,每倒一次都要由下至上翻拌均匀,另外,这个时候将烤箱预热。上下火,180度10分钟
8、将玉米油倒入面糊中,这时要更加小心的翻版拌,不要划圈
9、提起准备工作将蛋糕模一个个放入模具中
10、将面糊倒入模具八分满将整盘蛋放入烤箱中
11、上下火烤12分钟
12、成品,美美的享受吧
小贴士:蛋糕加玉米油,是因为玉米油没有特殊的味道。这个配方中的量做了12个直径7厘米的杯子蛋糕。
以上两种小蛋糕怎么做的方法大家看懂学会了嘛?学会了就动手来做做吧。是不是觉得很简单了!学会以后我们就可以在家里来制作小蛋糕了,营养健康又美味。亲手烹饪了来做给家里人吃,自己的幸福感会满的爆棚额,成就感也油然而生,所以,让我们一起动起来吧。
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