鸭蛋咸菜饼的做法 百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼 鸭蛋咸菜饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸭蛋咸菜饼的做法步骤
1、原料:鸭蛋、咸菜丝(菜场买的咸菜丝很咸,需提前清洗、浸泡)、面粉、淀粉
2、把鸭蛋打入容器中,记入白醋、盐(蛋类加入白醋可以更容易打发,也可以有效的去除蛋的腥味)
3、鸭蛋打散,至蛋清、蛋黄均匀混合
4、把咸菜丝放入鸭蛋液中,搅拌,使咸菜丝都挂上鸭蛋液
5、倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒
6、使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上
7、把挂号面的咸菜丝一点点的加水,到很浓稠的糊糊为止
8、平底锅加油,烧微热倒入咸菜糊,摊平,小火
9、底面焦黄后翻另一面
10、两面都煎焦黄,咸菜饼就熟了,但是还是不能马上就拿出来,要把饼在锅里用东西给分成小块的,接着再煎,这样饼边也会脆脆的
11、香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了
小窍门
面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性,可以让饼更酥松
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