美味的黄油小卷怎么做又香又好吃
黄油小卷也是一道很普通的小吃哦,很好吃的,平时在家里面我就会做给我妹妹吃,每次吃完我妹妹就会吵着叫我又给他做出来吃,我可没有这么多时间的哦,都是在下班之后做的,不过这个黄油小卷的做法很简单的,也不用费太多的时间,反正家里的妹妹们喜欢,就做呗。
主料
水 :90高筋面粉 :175
酵母 :2.5g
辅料
细砂糖 :35低筋面粉 :30
全蛋液 :50
黄油 :35
盐 :2
具体步骤
1.种面团:110克加2.5克酵母融化,加入175克高粉活成面团,放盆里覆盖保鲜膜,温暖处发酵至三倍大就可以!这里多啰嗦一句,水可以减量,相比后面增加粉的量不如这里减少水量!
2.将除了黄油的其他材料放入厨师机桶里,把前面做好的种面团撕成小块也加入桶里,揉成光滑面团后加入黄油,然后揉至能扯出半透明的薄膜就可以了。放在案板上覆盖保鲜膜静置30分钟
3.分割成等量的小面团,再一一擀成椭圆,整形成胡萝卜状最好,我做的有点儿短粗了,最好再适当细长些,方便后面的整形。啰嗦一句,手慢动作慢的朋友整好一个过胡萝卜型后最好覆盖保鲜膜
4.取出一个面团,尽量擀的长长的胡萝卜锥形,那样卷起来才会胖胖的可爱。我整形无能,给做成细长的了
5.从面团的宽处慢慢卷起就可以了,我做的实在是细长了,不可爱了!整好型放到烤盘里,放到温暖湿润处发酵至两倍大就可以了
6.刷上蛋液,烤箱中层上下火,170度,20分钟
7.出炉了,放到烤网上晾到温热的时候,装进保鲜袋保存就好
8.没有原作做的胖胖的可爱型,味道是真心不错
这款面包原方子种面团的水是110克,我觉得这样导致后来的面团太湿了,可以酌情减少种面团的水,或者酌情多加入15克左右的高粉再多啰嗦一句,想做的漂亮,卷起来之前的整形一定要是细细长长的那种三角形
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