安心油条自制怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250水 :150
辅料
油 :适量小苏打 :适量
盐 :2
干酵母 :5
具体步骤
1.称好的面粉倒入面包机内(因为有事,所以用面包机揉面,没有面包机可以手揉)
2.150g温水中下2g盐
3.5g干酵母
4.适量的小苏打
5.温水中搅拌均匀后倒入面粉中
6.选择快速揉面,时间20分钟
7.面团取出,饧二十分钟
8.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态,将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大(此步关键,一定要耐心)
9.将面团擀成0.5厘米左右厚的片,饧十五分钟
10.切成2指宽的条
11.两条重叠
12.中间用筷子压到一起,捏住两端拉长
13.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
14.安心油条做好啦,口感蓬松,真心美味
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
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