家常杂蔬炒牛肉怎么做又香又好吃
主料
洋葱 :1个杏鲍菇 :1根
牛肉 :260
黑木耳 :10
胡萝卜 :1根
青椒 :1个
辅料
生抽 :适量蛋清 :适量
盐 :适量
姜 :适量
黑胡椒 :适量
小葱 :适量
油 :适量
老抽 :适量
大蒜 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
1.将整粒的黑胡椒放到粉碎机中。
2.接通电源,启动打成粗颗粒。
3.备好牛肉一块。
4.切成大片。
5.放大瞧一下,就是这样的。
6.将切好的肉放入小碗里,加适量的盐、糖、老抽、生抽、淀粉、黑胡椒和一点蛋清调均备用。
7.备好杂蔬:木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒。
8.将蔬菜切成大片,与牛肉片一致,这样受热均匀,也美观。
9.将葱姜蒜切好备用。
10.起一炒锅倒入适量的油。
11.油热先下蔬菜。
12.翻炒变色,加盐调味,炒均,盛出备用。
13.原锅倒油,油热下葱姜蒜。
14.闻到香味,下调好味的牛肉。
15.炒断生,就可将“12”的炒好的杂蔬倒入。
16.翻炒均即可出锅。如想有点稠汁这时可勾点薄芡。
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的,增加口味。2.炒菜顺序最好先炒蔬菜再炒肉,这样可以免洗锅一次。3.蔬菜先不要炒的太熟,因最后还要与肉拌炒。4.切丝就全是丝,切片就全是片,这样受热均匀,也美观。5.杂蔬的选择随你自由搭配。
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