远离脂肪,养生排毒-蚝油笋尖怎么做又香又好吃
主料
笋尖 :200辅料
生抽 :15ml料酒 :15ml
白砂糖 :10
小葱 :适量
具体步骤
1. 鲜笋剥去外层的硬壳,切去老根,保留笋尖的部分。
2. 煮锅中倒入适量清水,冷水时将笋尖放入,煮沸后继续煮1分钟,捞出沥水。
3. 炒锅中倒入少许油,油温六成热时,倒入笋尖煸炒。
4. 调入料酒、生抽和白砂糖,翻炒均匀后加入1汤匙清水,加盖焖3分钟左右。
5. 最后在笋尖表面撒上小葱即可。
耀婕的贴心提示:1.焯笋尖可以去除其中的草酸,同时冷水下锅焯制可以很好地去除笋尖的苦涩味道。2.如果家中没有对糖用量严格控制的人群,则可以适当加大糖的用量,一来可以更好地提鲜,二则可以让菜品的颜色更亮更美观。3.笋尖很嫩,相对于整棵笋而言成熟的时间会快很多,如果使用整棵笋来制做的话,焯制和炒制的时间都要适当延长。美容减脂:蚝油笋尖是一道低脂高纤维的菜,笋自古就有“菜中珍品”之称,笋本身就是一种低糖、低脂、高纤维素和高维生素的蔬菜,其含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成份。笋中的含水量大约为93%,脂肪仅有0.2%,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,而维生素A的含量比胡萝卜的还要高,还含有人体多种必需的元素钙、磷、硒、猛、铬等,是优良的保健蔬菜。同时笋中的粗纤维,还可以促进肠道蠕动、帮助消化,以及防止便秘。
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