土豆条炒蒜苔的做法,土豆条炒蒜苔怎么做
“能做好这道菜,制作的过程很重要,每种食材的成熟度都不一样,所以把握好每种食材入锅的时间和先后顺序。就会做出蒜香浓郁的——土豆条炒蒜薹。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆条炒蒜苔的做法步骤
1、土豆、蒜苔、胡萝卜备好。此菜用的烹调方法:煎、炒。煎的是土豆、胡萝卜,炒的是蒜苔
2、土豆切条、胡萝卜切条、蒜苔切段、葱花
3、锅内只放油,加入土豆条小火煎熟
4、一定要等土豆条煎熟后,才能加入胡萝卜条
5、胡萝卜可以根据自己的喜好煎的熟一点或生一点,加入葱花炝锅,加蚝油、盐、味素、一点点糖调味。
6、加入蒜苔
7、蒜苔炒至断生即可,不能勾芡,因为蚝油本身是有粘度的,出锅了!
小窍门
步骤5还得再多说两句:
1、炝锅是在这个步骤上,这和其它的菜不同。
2、让油把每一根胡萝卜条裹匀,这样胡萝卜中的脂溶性维生素A,才能被人体更好的吸收。
3、调味的原则——要放糖不甜,放醋不酸。这道菜放糖的目的是让菜的口味柔和,一定要少,一点点即可。
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