家常菜肉丝炒杂蔬怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :400魔芋豆腐 :1000
冬瓜 :400
红椒 :250
玉米粒 :250
辅料
盐 :适量姜 :适量
红油豆瓣汁 :适量
油 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.将魔芋豆腐和冬瓜切成条。
2.玉米粒洗净,红椒切成丝。
3.肉丝上撒上一些淀粉和盐调均。
4.将姜蒜和肉丝一同倒入锅中简单翻炒,时间不能太久,火不能大,否则淀粉会炒糊。
5.倒入魔芋豆腐翻炒一下,加点红油豆瓣汁。继续翻炒。
6.加入冬瓜和玉米,继续翻炒。注意全程不需要加水,因为魔芋豆腐很多水分,在烹饪过程中水分会渗出来。
7.翻炒均匀后,根据个人口感决定是否再加盐。盖上锅盖小火焖十分钟。
8.十分钟后,打开锅盖加入红椒,红椒不宜久焖,不然维生素就流失了。然后再盖上锅盖焖两分钟。
9.最后一步当然是装盘、上桌、吃。
全程火不宜过大,因为肉上有淀粉容易糊,所以单炒的时间不宜过长,就要迅速加入魔芋豆腐。焖一下,主要是让冬瓜和玉米熟透,魔芋豆腐是很耐煮的,所以不怕煮烂,小朋友也爱吃。
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