家常炒杂蔬怎么做又香又好吃
主料
小油豆腐 :五六个素肠 :一根
干香菇 :四五朵
黑木耳 :适量
土豆 :一个
黄瓜 :半根
胡萝卜 :半根
大蒜头 :二瓣
辅料
盐 :适量味精 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1. 油豆腐从冰箱冷冻室中拿出来解冻,一切二待用
2. 素肠从冰箱冷冻室拿出来解冻,然后切片待用
3. 干香菇、黑木耳用温水泡发,发开后加少量淀粉揉捏,洗净,香菇去蒂,黑木耳去掉硬的部分,摘成小朵,香菇切块待用(泡发干香菇有水不要倒掉,沉淀后备用)
4. 土豆去皮切片,黄瓜去皮切段,胡萝卜切段
5. 大蒜头拍松去皮切成蒜末
6. 锅里加水,水开后加入素肠,加一点盐和二三滴盐焯水,捞出沥干
7. 锅上火加热,倒入适量油,油热加入蒜末爆香
8. 加入香菇、黑木耳、土豆、胡萝卜、油豆腐、素肠煸炒半分钟
9. 加盐,倒入泡发香菇的水(不够的话,再加适量水)煮开,中小火焖五分钟左右
10. 加入黄瓜,加盖再焖约一分钟,加味精调味翻炒均匀,淋麻油盛出
1、这个菜如果想味道浓一些的话,可以加入蚝油,可以更鲜一些。我这样做比较清淡一点,原汁原味的。2、素肠焯水可以去掉一些豆腥气,而且可以软一些,口感更好一点。3、黄瓜最后再放,为了使它保持爽脆的口感4、素肠,有的地方又叫它为水面筋,吃起来有些弹性的5、这道菜有菌菇和豆制品还有蔬菜,营养比较齐全6、这个菜可以随你自己配,家里有什么就放些什么很随意的,也非常方便7、香菇的蒂要去掉,据说有致癌物质。另外香菇水加入菜中可以增中菜的香味,而且也有营养成分的
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