家常黑椒杂蔬金银炒饭怎么做又香又好吃
主料
中午的剩饭 :够吃就行鸡蛋 :一个(基本上一人份的)
辅料
葱 :两三根差不多了鸡肉肠 :一根
荷兰土豆 :四分之一到三分之一个
胡萝卜 :大半根到一根
油 :适量
黑胡椒粉 :适量
玉米粒 :适量(可不加)
具体步骤
1. 成品。 土豆和胡萝卜各自洗净刨皮切丁。把香肠外皮儿(包装)脱了。打一个蛋在碗里,加盐,打匀,把冷饭添加到蛋液里,用筷子戳散、搅拌均匀(我大概是没有拌均匀所以炒出来不是黄金炒饭〒_〒),放葱花,拌匀。尽量保证每颗饭粒都裹上蛋液这样子炒出来好看。另取一盘子,上置一张厨房吸油纸。
2. 锅烧热放油,大火,下香肠,稍煎至表面略微变色,用钢铲切成小丁(直接在锅里完成切丁,比较方便→_→)后中小火继续翻炒至香肠丁略蓬松,转大火煎至香肠表面上色变脆,关火,捞起香肠丁放吸油纸上去油。锅里剩余油大火烧热,下胡萝卜丁土豆丁,中小火翻煎,加适量精盐和黑胡椒粉(我黑胡椒粉放多了,后面在炒饭的时候就没有再加,味道刚刚好),继续翻炒均匀至丁变软、有肯德基炸薯条的香味飘出,大火几秒,关火,捞起放到吸油纸上。
3. 锅烧热(我没有再加油),下浸好的饭粒翻炒,加盐,翻炒至饭粒颗颗散开、有饭粒在锅里跳起、有香味飘出。
4. 下滤好油的各种丁,翻炒,加玉米粒(这个看个人喜好了),翻炒片刻。快出锅时加些许葱花,略炒。
5. 我最后盛出是先盛到一个扁碗里然后扣到盘子里的。(白色灯光里拍出来东西颜色稍淡,特别是盘子……总体没什么影响啦其实~)完成。
胡萝卜和土豆自己酌量添加啦~还有,炒饭从准备到最后都不要放水……吃的时候觉得干的话调一杯蜂蜜柠檬水就好。〒_〒
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