北京中秋月饼自来白和自来红的区别是什么
我国地大物博,因此月饼的种类也是非常的多,有广式月饼,还有京式月饼,在北京,月饼属自来白和自来红最好吃,那么北京中秋月饼自来白和自来红的区别是什么?
一、北京中秋月饼自来白和自来红的区别是什么
1.首先,从外观上看,两个月饼的表皮颜色不同,红色是深红色,白色是白色;
2.第二,两种月饼皮使用不同的油,自来红使用芝麻油,自来白使用大油;
3.第三,馅料不同,口味也不同。自来红注重其本质,它包含桂花,桃仁,瓜子,绿色红色丝绸等。绿色红色丝绸是切成柚子皮的细丝,然后用天然色素腌制成红色和绿色两种颜色,因此得名自来红,它本质上是葡萄柚皮,所以味道苦,选择苦味的原因是要中和其他馅料的味道。由于馅料中含有芝麻油,桂花,冰糖,这些成分相对甜腻,所以柚子皮的苦味和芬芳起到中和作用,柚子皮香气浓郁。提神,促进食欲。自来白的馅料似乎比自来红更简单,更休闲,主要是白糖,混合有桂花,山楂和其他不同成分。
二、月饼有哪些种类
1.粤式月饼是目前最大的月饼类型,它起源于广东及周边地区,现在在全国范围内都很流行。它的特点是皮薄,馅料大,通常以2:8的比例和高油含量。在其他类型中,它的口感柔软而光滑,具有出色的表面光泽。突出的代表人物是广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼。
2.京式月饼。北京式月饼起源于北京,天津及周边地区,在北方有一定的市场。它的主要特征是甜味和皮肤与馅料的比例。通常,皮肤与填充物的比例为4:6。馅的特殊风味是其主要特征,且香脆。主要产品有自来红月饼,自来白月饼和北京稻香村的五芯月饼。
还有一种,云南风味月饼,云南式月饼主要起源于云南,贵州及周边地区,它们也逐渐被其他地区的消费者所喜爱,它的主要特征是馅料是用云南火腿制成的,馅料又咸又甜,独特的滇式火腿香气,主要产品是昆明吉庆乡的云山月饼。
-
腌制糖蒜用什么醋好,醋的种类有哪些
醋一直都是中国烹饪中最重要的调料之一,其实我们在平时经常会用醋来腌制一些家用的小菜,比如糖蒜就是其中最常见的一道小咸菜,那腌制糖蒜用什么醋好呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。一、腌制糖蒜用什么醋好糖蒜是我们生活中比较常见的一道小咸菜,是以大蒜和糖...
-
熟松子怎样保存时间长,如何让受潮的松子重新恢复酥脆口感
现在很多年轻人喜欢把松子当做自己的饭后小零食。可有时候一次性购买太多的松子的话,就容易遇到吃不完的状况,这时候该怎么办呢,现在就让我来告诉你熟松子怎样保存时间长吧。一、熟松子怎样保存时间长如果本身就是罐装松子的话,那么吃不完的话,还是要放在罐子中密封...
-
姜撞奶用什么姜
姜撞奶是广东地区非常有特色,而且非常传统的一道甜点,它里面主要用的就是生姜和牛奶。制作姜撞奶的时候,也是要讲究方式方法以及选材的,那么姜撞奶用什么姜做比较好呢?今天就来分享关于姜撞奶的制作小技巧。一、姜撞奶用什么姜老姜做姜撞奶的时候,并不是什么姜都可以...
-
可颂是甜的还是咸的
可颂面包是法式面包当中最经典的一款面包,目前在市场上的销量非常好,也是受到很多吃货们的青睐的。那可颂是甜的还是咸的呢?很多人对可颂面包并不是太了解,今天就带着大家一起来了解一下,这款非常好吃的法式面包。一、可颂是甜的还是咸的都有。其实可颂面包有甜的,也...