麪粉鍋巴易碎原因是什麼

1、麪粉鍋巴脆。將麪皮放入烤箱中烤制數分鐘後可以得到麪粉鍋巴，烤制過程中烤箱的溫度足以讓麪粉中的水分蒸發掉，使得到的麪粉鍋巴變得很脆，因而容易碎。

2、麪粉鍋巴酥。製作麪粉鍋巴也可以採用油炸的方式，處理好的麪皮在熱油中可以充分的起酥。