千味醉專業問答
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![荷包蛋和煎雞蛋是一樣的嗎]( "荷包蛋和煎雞蛋是一樣的嗎")
荷包蛋和煎雞蛋是一樣的嗎
不一樣。荷包蛋和煎雞蛋的做法不同、口感不同，荷包蛋是用清水煮的而煎雞蛋是用油煎制的，在口感上荷包蛋會比較的細嫩，煎雞蛋則會比較香、酥。雞蛋的做法有多種多樣，還可以製作雞蛋羹、香酥蛋撻、雞蛋灌餅、菠菜雞蛋糕、番...
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![榆林臘八節吃什麼]( "榆林臘八節吃什麼")
榆林臘八節吃什麼
臘八燜飯。臘八燜飯是由多種食材製作而成的食物，例如紅豆、軟黃米、紅棗、南瓜、紅糖。製作臘八燜飯使用的食材，需要提前浸泡，煮出來的臘八燜飯口感會更好。榆林的美食比較多，除了臘八燜飯，還會吃羊肉面、鎮川幹爐、榆林拼...
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![荷蘭豆是豌豆小時候嗎]( "荷蘭豆是豌豆小時候嗎")
荷蘭豆是豌豆小時候嗎
不是。荷蘭豆和豌豆是不同的食材。荷蘭豆的外形比較扁、寬，豌豆比荷蘭豆要大，表面有凸起。荷蘭豆的豆莢比較清脆，豌豆的豆莢比較軟。荷蘭豆的豆子比較小，豌豆的豆子比較大。荷蘭豆和豌豆的烹飪方式相似，可以清炒，也可以搭配...
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![吃完羊肉吃什麼解膩]( "吃完羊肉吃什麼解膩")
吃完羊肉吃什麼解膩
酸梅湯、大麥茶、蘋果等。羊肉是指羊身上的肉，可以分爲山羊肉、綿羊肉、野羊肉等。其肉質與豬肉、牛肉等類似，但是具有一股特殊的羊羶味，所以在製作羊肉時要注意去除羶味。羊肉不僅可以用來煲湯，還可以用來製作紅燒羊肉、...
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![家常水煮肉片放什麼菜]( "家常水煮肉片放什麼菜")
家常水煮肉片放什麼菜
大白菜、娃娃菜、萵筍、蓮藕片、金針菇、木耳、千張。家常製作水煮肉片時，添加的菜，可以根據口味酌情選購。水煮肉片是常見的美食，製作的主要食材爲豬裏脊肉，屬於地方創新菜，是川菜中的家常菜。製作的水煮肉片時，添加的幹辣...
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![廣西那裏的沙糖桔最好吃]( "廣西那裏的沙糖桔最好吃")
廣西那裏的沙糖桔最好吃
南寧、柳州、安懷。沙糖桔也叫做冰糖橘等，果實爲扁圓形，果皮比較薄，容易剝離，口感細膩，甜味比較足。保存沙糖桔時可以將沙糖桔放在7-10度，溼度爲85-90%的環境中存放，這樣可以延長沙糖桔保存的時間。砂糖桔購買後最好儘快食用...
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![水煮肉片用的什麼肉]( "水煮肉片用的什麼肉")
水煮肉片用的什麼肉
豬肉、牛肉。製作水煮肉片使用的肉，可以根據口味酌情選購。水煮肉片是常見的美食，是地方創新名菜，發揚於西南，屬於家常菜，川菜，成品後色澤紅亮，入口麻辣。製作水煮肉片時，可以酌情添加黃豆芽、金針菇、大白菜、娃娃菜等食材，煮...
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![荷蘭豆焯水後可以直接吃嗎]( "荷蘭豆焯水後可以直接吃嗎")
荷蘭豆焯水後可以直接吃嗎
不能。荷蘭豆焯水，可以保持荷蘭豆清脆的口感，和碧綠的顏色，但達不到全熟狀態，所以超出以後不能直接吃。焯水後的荷蘭豆，可以放在鍋中翻炒三分鐘左右再吃。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水2-3分鐘即可。...
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![豌豆尖長多大第一次掐尖]( "豌豆尖長多大第一次掐尖")
豌豆尖長多大第一次掐尖
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![龍眼種子曬乾了還會發芽嗎]( "龍眼種子曬乾了還會發芽嗎")
龍眼種子曬乾了還會發芽嗎
不能。龍眼種子曬乾，已經壞死，不能繼續發芽。龍眼是無患子科龍眼屬植物，花期爲春夏間，果期爲夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣西、貴州以及四川等地。龍眼的吃法多樣，既可以直接吃，也可以用於製作龍眼扣肉、百香果...
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![豬的哪個部位叫天梯]( "豬的哪個部位叫天梯")
豬的哪個部位叫天梯
豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分爲軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...
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![龍眼乾了是壞了嗎]( "龍眼乾了是壞了嗎")
龍眼乾了是壞了嗎
不是。曬乾後的龍眼叫龍眼乾，只要密封保存，可以保存很久。龍眼乾也稱爲·桂圓乾，是一種我國南方特產的佳果。龍眼乾可以用來泡水或做甜湯食用。泡茶可以泡製枸杞桂圓茶、紅棗桂圓薑茶、玫瑰桂圓茶等。泡湯可以製作百合龍...
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![掐豌豆尖影響結豌豆嗎]( "掐豌豆尖影響結豌豆嗎")
掐豌豆尖影響結豌豆嗎
不會。掐豌豆尖，會影響植株的高度，而不會影響豌豆的生長。豌豆尖也叫做豌豆苗，是蔬菜的一種，爲豌豆的嫩莖葉，別名龍鬚菜、龍鬚苗等。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮湯等。豌豆尖炒着吃時，用於製作清炒豌豆尖、蒜蓉豌豆尖等。豌豆...
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![龍眼乾曬乾了果核會脫離殼嗎]( "龍眼乾曬乾了果核會脫離殼嗎")
龍眼乾曬乾了果核會脫離殼嗎
會的。曬乾的龍眼乾會萎縮，比新鮮的龍眼形狀要小。龍眼乾的果肉是褐色的，跟新鮮的龍眼肉顏色不一樣。龍眼產自我國的南方地區，福建莆仙一帶的龍眼尤爲出名，在每年的八九月份上市。在製作麪包、銀耳紅棗羹、甜酒釀、排骨湯...
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![豬天梯怎麼處理才幹淨]( "豬天梯怎麼處理才幹淨")
豬天梯怎麼處理才幹淨
浸泡後焯水。處理豬天梯時，將豬天梯放在清水中，添加食用鹽和白醋，搓洗一分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入燒開的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分鐘，撈出後用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。豬天梯可以用於製作爆炒豬天梯、酸筍炒豬天梯、...
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![煎荷包蛋油溫高一些還是低一些]( "煎荷包蛋油溫高一些還是低一些")
煎荷包蛋油溫高一些還是低一些
低一些。製作荷包蛋使用的油溫，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油溫不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以用於製作三明治等美食。吃不完的...
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![龍眼爲什麼幹了一顆顆掉下來]( "龍眼爲什麼幹了一顆顆掉下來")
龍眼爲什麼幹了一顆顆掉下來
果柄乾枯，無法承受果肉的重量。龍眼曬乾後果柄也會變幹，變成枯枝後不堪果實重負，龍眼就會一顆顆掉落下來。新鮮的龍眼口感較好，建議及時將龍眼採摘下來。龍眼曬乾後的果實爲桂圓，桂圓比龍眼更加香甜。不管是龍眼還是桂圓，都...
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![荷蘭豆炒幾分鐘就熟了]( "荷蘭豆炒幾分鐘就熟了")
荷蘭豆炒幾分鐘就熟了
1-2分鐘。荷蘭豆炒着吃時，將荷蘭豆兩端、側筋去除，清洗後，沸水下鍋，添加一勺鹽和適量的植物油，煮半分鐘，撈出控水，放入鍋中翻炒即可。荷蘭豆炒着吃，可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒肉片、荷蘭豆炒藕片、荷蘭豆炒百合以及荷...
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![幹桂圓是龍眼嗎]( "幹桂圓是龍眼嗎")
幹桂圓是龍眼嗎
是。幹桂圓是龍眼曬乾以後得到的，桂圓和龍眼是同種水果。新鮮的桂圓不易運輸，所以通常製作成幹桂圓運往其它較遠的地區售賣。除此之外，幹桂圓還可以保存較長的時間，其可以保存半年到一年的時間。在保存過程中，要遠離水分，放...
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![豌豆尖長成什麼樣可以掐了]( "豌豆尖長成什麼樣可以掐了")
豌豆尖長成什麼樣可以掐了
長到20~30釐米就可以掐了。豌豆尖不能長時間不掐，長時間不掐後再掐的話，豌豆尖的口感就會比較的差。豌豆尖在挑選的時候要挑選比較嫩的豌豆尖、沒有異味、葉片沒有黃的，這樣的豌豆尖是比較新鮮的豌豆尖，豌豆尖在保存的時...
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![荷蘭豆只焯水能吃嗎]( "荷蘭豆只焯水能吃嗎")
荷蘭豆只焯水能吃嗎
不能。荷蘭豆只焯水，不能使荷蘭豆徹底成熟，所以不能直接吃。荷蘭豆別名刀刀豆等，原產地中海沿岸及亞洲西部，現在在中國產於四川、河南、江蘇、青海等地，花果期爲夏秋季。保存荷蘭豆時，可以將新鮮的荷蘭豆裝入食品袋中，放在冰...
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![爲什麼桂圓乾叫龍眼]( "爲什麼桂圓乾叫龍眼")
爲什麼桂圓乾叫龍眼
源於古代傳說。很早以前，福建有條惡龍，桂圓跟他對抗，用鋼刀刺向右眼，經過搏鬥，惡龍流血過多致死，桂圓也重傷死去，後來在這個地方長出一種果品，便稱之爲龍眼，也叫桂圓。桂圓花期爲春夏間，果期爲夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、...
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![豌豆是不是荷蘭豆]( "豌豆是不是荷蘭豆")
豌豆是不是荷蘭豆
不是。豌豆和荷蘭豆是兩個不同品種的蔬菜。豌豆的形狀細而長，果肉飽滿；荷蘭豆的形狀寬而短，果肉小。豌豆一般可以水煮成五香豌豆，或者將剝好皮的豌豆炒成各種口味的豌豆乾果。荷蘭豆一般可以用熱水焯熟後，同胡蘿蔔片，黃瓜片...
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![荷蘭豆焯水後的保存方法]( "荷蘭豆焯水後的保存方法")
荷蘭豆焯水後的保存方法
冷凍保存。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水中過涼，撈出控幹水分，裝入食品袋中，密封好放在冰箱冷凍存放即可。荷蘭豆焯水的時候，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，以免荷蘭豆的質地過軟，吃起...
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![什麼叫肉桂圓]( "什麼叫肉桂圓")
什麼叫肉桂圓
桂圓去掉外殼和籽，得到的食材。選購桂圓肉時可以看外形、看顏色、聞味道。品質好的桂圓肉外觀完整，顏色爲黃色偏紅，味道清香，口味甘甜。品質差的桂圓肉顏色發白，酸味比較重，乾癟。桂圓肉可以直接吃，也可以用於製作紅糖桂圓水...
