豬肉需要排酸嗎
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需要,屠宰前,豬緊張害怕,會導致豬內大量激素進入體液,這時有害的物質難以排出,在體內滯留。屠宰後,豬肉溫度升高,豬肉會變硬,導致豬肉品質下降。排酸後的豬肉在許多方面都得到極大的改善,味道鮮嫩,肉品上乘。豬肉的排酸過程就是豬肉的成熟與嫩化過程。這一過程在低溫條件下進行,也稱冷卻排酸,需要將屠宰後的豬冷卻至常溫,然後將兩分胴體放入冷卻間,使其溫度在24小時內降至零到四攝氏度,保持生鮮,在一定的環境條件下,肉內的乳酸分解產生二氧化碳、酒精和水,最終揮發,豬肉排酸就完成了。
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爲什麼桂圓叫龍的眼睛
桂圓爲圓形,酷似龍眼。桂圓是水果類,爲無患子科龍眼屬植物,果實近球形,表面爲黃褐色或灰黃色,手感粗糙,花期爲春夏間,果期爲夏季,原產中國南部地區,分佈於福建、海南、廣東、廣西、雲南以及四川等省。保存桂圓時,可以將桂圓裝入食品袋中,放在陰涼處或冰箱冷藏保存。...
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煮雲吞和餃子的區別
煮的時間不同。煮雲吞時,需要煮5分鐘左右,煮餃子時,需要煮10-15分鐘。煮冷凍的雲吞和餃子,需要酌情增加煮燉的時間。雲吞和餃子的外形不同、叫法不同、吃法不同。餃子的個頭比較大,雲吞的個頭稍小。餃子古時稱爲餃餌、扁食等。雲吞也稱爲餛飩、扁食。...
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砂糖橘如何儲存不容易壞
保鮮膜密封、冰箱冷藏。常溫下用保鮮膜密封保存,大約可以儲存10天左右的時間,若沙糖桔數量較多,可以放入冰箱冷藏,冰箱內溫度較低,可以暫緩沙糖桔的呼吸作用,減緩有益成分的流失,最大程度延長沙糖桔的儲存期限。沙糖桔含有豐富的有益成分,具有非常高的食用價值。...
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水煮肉片用哪裏的肉
裏脊肉。水煮肉片用裏脊肉比較多,這部分的肉是瘦肉,有嚼勁,做出來口感好吃起來也不會太硬,或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃,肉片要儘量切得薄一些,最好能提前把肉片醃一下,這樣做出來更容易入味,也可以根據自己的喜好加入一些青菜。...