鮮春筍焯水技巧是什麼

1、焯竹筍的水一定要是開水，溫度高；若是生水，就會使竹筍變苦。

2、一旦竹筍放進開水裏，就不能再加水，否則也會變苦。

3、焯水時間一直要掌握在5至8分鐘，時間太短會生，時間太長會不爽脆。

4、焯好的竹筍可以用冷水過下水，這樣口感更爲清爽。