炸茄子是用乾麪粉還是麪糊

麪糊。使用幹麪粉炸茄子製作出來的食物口感會比較偏硬，不夠香脆，而使用麪粉、澱粉、雞蛋調配而成麪糊裹上茄子塊在經過油炸後，製作出來的口感會比較酥脆可口。炸好的茄子可以直接食用，也可以放入鍋中兌入番茄醬製作成番茄味茄子，也可以搭配其他食材一起炒。