熬豬油爲什麼要加點水

穩定熬好的豬油，防止豬油發黑。在熬製豬油時，不能直接下豬肉，直接下豬肉會導致部分豬肉受熱太快很容易變糊發黑，導致最後熬煮出來的豬油色澤不白，顏色不好看。熬製豬油時，可以先加一瓢水再下豬肉，水有隔熱的效果，不會讓豬肉直接受熱，防止了豬肉變糊。