熟食店裏的隔夜熟食怎麼辦?
餐飲提問:
熟食店裏的隔夜熟食怎麼辦?
能小寶回答:
要看是在什麼季節,如果是冬季的話就不存在你說的上述情況,我想你擔心的是在夏季,如果是肉食隔天要從新加熱,是素食的該扔的就得扔,以免吃壞了肚子。或者是放在冰箱了調到冷藏就可以了。
youkai75回答:
一般採取的保存方式都是放在冰箱的冷藏格里面,待第二天過完老湯以後先將這批產品銷售出去,然後再上新鮮的產品。 熟食,是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分爲滷菜、涼拌菜、香辣炸收三大類;全國各地熟食都較爲普遍,多以滷菜、涼拌菜爲主,簡單易操作且味道美味被大衆所接受。其中以四川和安徽的熟食更爲獨特,比較有代表性的熟食有:友味道、馮阿婆現滷肥腸、滷三國、夫妻肺片、棒棒雞、紅星兔頭。
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