三鮮生煎包 的做法,三鮮生煎包 怎麼做
“一般喜歡在家裏吃早點,家裏人都特別喜歡吃生煎包。生煎包,上海小吃,鬆軟的麪皮,底部被煎的金黃色,焦香酥脆;而裏面報的餡料,肉餡鮮嫩,咬一口滿嘴湯汁;外面撒着蔥花,油煎後散發着蔥香久久不散,吃起來非常好吃,因此深受大家的喜愛。
其實這生煎小包自己在家做起來並不難,用將發酵粉放入溫水中拌勻,再用它來和成光滑的麪糰後餳發20分鐘。等待的同時我們可以調製餡料,今天是三鮮的主料:肉餡、香菇和筍丁(記住筍要提前焯水去除澀味),加入鹽等調味後醃製一會兒,待包的時候再加入小蔥末拌勻;生煎包的麪糰是半發酵面,因爲無需等到完全發酵,就可以分割成劑子後包入三鮮餡料了;包好的小包整齊的碼放在平地鍋中,放入水和適量的油去煎,也就是傳統的水煎,小包在蒸汽的作用下脹大併成熟,而油將小包的地煎的金黃焦脆,非常香。
皮酥,汁濃,肉香,精巧的“三鮮生煎包”就完成了,在配上自家做的五穀豆漿,美好的一天從爲家人做好的早餐開始。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮生煎包 的做法步驟
1、發酵粉溫水調和,麪粉放入容器中;
2、將它們揉成光滑的麪糰,餳上20分鐘;
3、肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料,沿着一個方向攪拌上勁;
4、加入香菇丁和筍丁;
5、再順着剛纔的方向攪拌,中間可以打入點泡香菇的水;
6、準備包時再加入小蔥末拌均勻;
7、麪糰擀成長條後分割成小劑子,擀成圓片;
8、包入餡料;
9、這樣小煎包就完成了;
10、碼放在平底鍋中,倒入適量的水和油;
11、蓋上蓋,先大火煎,看到包子慢慢的膨脹,待裏面的水分完時,轉爲小火煎;
12、當底面煎至金黃時,放入小蔥末;
13、直接端上桌了。
小竅門
1.生煎小包分發面和半發麪兩種,發麪的麪皮喧軟些,但費時間;而半發麪只需在旁邊餳上二十分,就可以放入鍋中煎制;
2.包制的方法,左手託着,右手擰着邊向一個方向摺疊,最後收攏;
3.煎小包時,同時放入水和油,加蓋,先大火,水蒸汽使得包子成熟;待聽到裏面只剩油煎的聲音時,轉爲小火,揭開蓋,慢慢煎,直至底面金黃,最後撒些小蔥末。
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