香菇脆臊面的做法 如果你不想只吃簡單的調味麪條--------香菇脆臊面 香菇脆臊面怎麼做
“其實我們吃麪很少做肉臊,不知道是因爲覺得麻煩還是沒有這個習慣,但這兩天試做了一下,加進麪條裏味道還真是香呢。
香菇的營養價格很高,其中有一條就是延緩衰老,因爲香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用,多吃對人體有益哦。
今天做肉臊,因爲感覺新鮮香菇的水份比較多,所以用的是幹香菇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇脆臊面的做法步驟
1、幹香菇用清水泡發洗淨,濾幹水份,用手擠一下把水擠掉。
2、香菇切成小顆粒備用。
3、這次是自己剁的肉餡,去皮五花肉大概就是這個肥瘦程度了。
4、把五花肉剁碎,我們這個剁得比較碎,其實做脆臊也可以不用剁這麼碎,到時候會更有嚼頭。
5、大蔥薑蒜剁碎備用。
6、豆豉剁碎。
7、鍋燒熱,關到中小火,把肉餡倒入,不需要放油,慢慢把肉餡炒散。
8、繼續炒,炒的過程中可以放入冰糖,真到肉餡裏面的油被煸出來,再放入準備好的姜蔥蒜末豆豉、辣醬和料酒,繼續翻炒。
9、放入香菇顆料翻炒片刻就可以出鍋了。
10、碗裏放入自己喜歡的調料,我放了生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油和雞精,加入清水或骨湯。
11、正好今天燉了骨頭,就加骨頭湯了。
12、麪條煮熟後,加入準備好的湯鍋裏,再加上做好的肉臊,放一些蔥花就可以吃啦。
小竅門
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,香菇營養價值很高,多吃對身體有益呢。
1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。香菇營養成分一覽。
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