蝦米乾貝粥的做法,蝦米乾貝粥怎麼做
“粥,在廣東人的飲食中佔據着重要的位置,且一直以品種繁多著稱,從富貴到貧賤,從清雅到俚俗,富有濃郁的家鄉味、人情味。一直以來,廣東粥的烹煮方法都十分講究,用武火煲滾,文火煲透,並在“色、香、味”上已經形成了一門專門的學問。今天要介紹這款粥,用壓力鍋簡單,卻是入口即融纏綿悱惻,甘甜、鮮香,喜歡海鮮的是不錯的選擇。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蝦米乾貝粥的做法步驟
1、準備食材:大米、乾貝、蝦米、蔥、姜等;
2、大米、乾貝分別洗淨,浸泡30分鐘;
3、大米撈出瀝乾水,放油拌均醃製10分鐘;PS:此步不能省,這樣粥滑細
4、把醃製好的大米、乾貝、生薑切絲,放入壓力鍋,煲30分鐘;
5、利用煲粥的時間,把蝦米、蔥白煸香,蔥葉切好;
6、煲好的粥燜10分鐘,開蓋,把煸好的蝦米蔥白、蔥末、鹽一起加入拌均即可
7、鮮甜美味,蝦米乾貝粥
小竅門
1.大米一定要浸泡30分鐘以上;
2.乾貝要泡發;
3.大米放油醃製可以使得粥香滑;
4.蝦米煸香,加入比有鮮香,粥更好吃。
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