水魚怎麼殺，需要注意什麼

在現實生活中，人們喜歡稱水魚叫做甲魚，甲魚雖然大家都聽過，但是真正在自己家裏上餐桌時候少之又少，因此非專業人士還真不太知道怎麼殺甲魚呢，巧的是，小編雖然不是什麼專業人士，但是覬覦甲魚這麼高的營養價值，真的很大補哦，經常自己做着吃，所以很有發言權的。

甲魚，是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚。不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作爲中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效。那麼活水魚怎麼殺?什麼部位不能吃?

一、活甲魚宰殺方法

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

步驟：

1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。

2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因爲這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。

3、將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。

4、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附着的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

二、注意事項：

1、要檢查下巴，而且要仔細。吊甲魚的魚鉤不會大，而且會藏得很深。但吃到人的肚子裏就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時候把甲魚頭扔掉。

2、殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。

3、其實甲魚的各個部位都能吃，都有很高的營養價值，就是看個人喜好，有些人覺得內臟，脂肪很腥，就不喜歡吃，好的甲魚其實一點也不腥的，另外吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因爲甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

三、甲魚營養分析

1、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;

2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

3、甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;

4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。可以適量服用，但是也可以久補。

水魚怎麼殺，大家學會了吧，但是畢竟很多小夥伴都懷着一顆仁心，平時走路踩死只螞蟻都會心痛不已，那實在是不忍心下手，連看一下的勇氣都沒有，那還是交給專業人士處理嘍，甲魚營養價值極高，多吃點還是有好處的，那小編今天晚上就做一頓熱乎乎甲魚湯去嘍。