鐵板燒菜譜之好吃的鐵板燒做法
我們都知道鐵板燒是一種非常好吃的食物,平常我們經常會約上三五好友去飯館一飽口福,但鐵板燒這麼好吃,我們自己在家裏難道不可以嘗試着製作嗎,製作鐵板燒到底需要什麼食材和材料呢?自己做鐵板燒又需要注意些什麼呢?接下來就給大家介紹一些好吃的鐵板燒菜譜。
鐵板燒菜譜大全:
做法一
材料:
魷魚 ,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調製)
做法:
1、魷魚洗淨濾幹,然後可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹籤穿的),另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。
2、將切好的魷魚用醬料醃2小時以上,包括大片的魷魚是先醃好了再穿在竹籤上。
3、烤架上放一個鐵板,或者可以用室內用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖去多餘的醬料放上去鐵板燒。
4、鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多餘水分擠出來,(魷魚稍微乾點比較香)。
5、在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較乾的時候,用勺舀一點剩餘醃魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道,烤到醬汁基本上幹了就可以了。
做法二
材料:
茄子300克,青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁各少許
做法:
1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒,備用。
2、茄子條炸之前先沾一點生粉,目的在於令茄子變滑口。
3、鍋中大概放3個湯勺的油,溫度要120度纔可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裏面的水分,不易變老。
4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5、炸完後的茄子要放到開水中“飛水”,以去掉多餘的油份。
6、飛完水後,將茄子條撈起,瀝乾水分,備用。
7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中,放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒,均勻炒約30秒後,倒入生粉水兌成的芡,煮成粘稠狀即可。
8、放入茄子條到醬汁中,均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9、炒約一分鐘,讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10、炒好上碟後,灑上蔥花和芝麻即可。
做法三
材料:
基圍蝦,白葡萄酒,一品鮮生抽,糖,鹽,蔥薑蒜粉,薑末,蒜末 ,蔥段
做法:
1、新鮮活基圍蝦剪去須,用刀在蝦肚子上剖一刀,這樣會讓蝦更入味。
2、鐵板上倒入橄欖油,撒上姜蒜末。
3、等蒜姜出香味的時候放上處理好的蝦,撒點海鹽、蔥薑蒜粉,煎至兩面變色。
4、噴上葡萄酒、一品鮮生抽、糖燒至入味,使葡萄酒的香味全部融入到蝦裏。
5、撒上蔥段翻炒一下即可裝盤享用。
經過這樣一個系統簡單的小了解,我們對於鐵板燒也有了更深的認識,在我們的生活中,我們自己也是可以做出好吃的鐵板燒的,而且所需要的材料也並不多,只需要一些基礎的食材而已,我們自己在家裏做的還會更加的安全健康,上面的鐵板燒菜譜是不是很有用呢?
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