福州人立夏吃啥呢
立夏作爲二十四節氣中比較有名的一個節氣,不僅代表着夏天的來臨,同時也代表着人們又可以開始吃各種美食啦,當然不同的地方民俗風情不同,飲食習慣也各不相同。福州人對立夏的看重在明末清初有十分盛行,在這天人們紛紛祈求風調雨順、家身平安並將家中美食饋贈左鄰右舍,增進鄰里感情,體現福州人“金厝邊銀鄉里”的情誼。今天小編就帶大家聊一聊福州人立夏吃什麼。
福州人立夏吃啥?各個地區都有什麼美食?話不多說,趕緊跟小編去看看吧。
1.鍋 邊 糊
用蜆子汁爲湯,在鍋裏燒開取其鮮味,再把磨好的米漿沿着鍋邊一圈澆過去,米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裏,加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料,燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
2.碗 糕
每年立夏日,是福州以風味小吃爲主的美食節日。這一天,家家戶戶磨麥粉、米漿,做煎餅,炊碗糕。碗糕以小碗爲模具,抹淨油,倒米漿,上面撒些芝麻,將碗上屜,旺火蒸15分鐘,出鍋將糕從碗中倒出即可。碗糕鬆、綿、軟、營養豐富,易於消化。
3.夏 餅
夏餅,俗稱“夏粿”。用麥粉或米漿加以佐料煎成。分甜、鹹兩種。甜的,以前媽媽給做的都是加白糖的;鹹的,加入鹽、蔥、韭菜或蝦皮、肉丁、蜆肉、蟶肉、蛋等;此時剛好是新麥登場,吃夏餅,寓有品嚐勞動成果與慶賞農作物豐收的韻味。
4.立夏丸子
在邵武的一些地方,還保留着立夏吃圓子的習俗,圓子有分白圓子和黑圓子,白的是用純米槳,黑的是米槳加一種草藥燒的粉。白圓子是放小筍、芋子、光骨、香菇、目魚煮,黑圓子的是放姜放糖,立夏吃去溼氣水氣。
5.吃 蝦 面
閩南家家戶戶常將紅糟摻入麪條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,爲吉祥之色,又有發酵作用,以寓發達發財之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至後來,紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟後變紅,與紅糟色同,以此對夏季之祝願。
6.雞腸面
在永定,每逢立夏,家家都有吃雞腸面的習慣,每人都要親手揉制雞腸面。這時,老人會念叨說:“長長雞腸面,人人都要食;立夏吃了面,人人腳骨健”。家長們希望家人吃了雞腸面,都會變得精力旺盛,身強體壯,無病消災,幹活起勁,壽命變長等。
7.三寶
在連城,立夏日這天的午餐,家家戶戶必須吃號稱“三寶”的“銀豆腐”(先把柚子葉、竹葉燒成的灰摻入鹽 巴用水煮沸,冷卻後倒於陶器缸內,把豆腐放入,讓其浸泡數天即成)此乃一寶﹔“銀灰蛋”(用黃泥土加鹽水拌勻後,把鴨蛋整個糊起來,放進缸內40天即成)此乃二寶﹔三寶是麪包。農家人吃完它們後,據說能起到清涼解暑的保健作用。
8.光餅
閩東地區立夏以吃“光餅”(麪粉加少許食鹽烘製而成)爲主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
不說不知道,一說嚇一跳!想必大家已經對福州人立夏吃啥有了一定的瞭解。沒想到我們大福州還有這麼多美食呢,怎麼樣,是不是對福州的民俗風情以及美食文化都心馳神往了呢。這些美食在福州流傳已久,營養又好吃。定能讓你胃口大開。馬上就要立夏了,還等什麼呢,走吧。
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