炸雞配方,知曉他才能讓你做出美味的炸雞
現在的國家富強,人民的生活水平都大大提高。絕大多數人擺脫了貧困奔向富裕,物質基礎變好了。隨處都可見各式各樣的小吃街、快餐店,就連貧困的小縣城都有那麼一兩家肯德基,其中最出名的便是裏面的炸雞。炸雞真的是很美味,然而太頻繁的去吃又太貴,所以有不少人都曾在家嘗試自己做炸雞。但是做出來的炸雞常常是讓人一言難盡。總是後悔自己爲什麼要動這個手。那是因爲大家沒有知道做炸雞的配方,下面就讓小編來告訴大家炸雞配方是什麼。
炸雞配方是什麼
炸雞的做法簡化以後,就是將醃製過了的雞裹上一層粉,再放進油鍋裏炸到金黃酥脆。所以日常大家家常做的炸雞的配方也分爲兩方面。
1.醃製料
醃製料是做炸雞必不可少的材料。也可以試想一下,如果僅僅只是將清洗乾淨的雞直接放進油鍋裏炸,那麼最後得出來的也只是一個寡淡無味的油炸雞。加了醃製料的機,才能體現出炸雞的靈魂。而製作醃製料需要的材料主要有以下幾種:水200克、鹽15克、白糖20克、味精3克、三黃雞香精1克、玉米澱粉40克、小茴粉兩克、姜粉兩克、蒜粉1.5克、白胡椒粉1.5克、桂皮粉5克和孜然粉3克。
不要懷疑醃製料爲什麼這麼多,每一種材料都得加入,都是有它一定的道理的。大家切不可擅自將某些材料給去掉,否則做出來的炸雞也是和之前做的一樣的。
2.裹粉
很多人覺得裹粉的炸雞吃起來會很沒有營養,炸雞本身就是沒有營養的,所以這個是不需要太過注意的。那隻需要知道把雞裹粉後會更加好吃就可以了。若是不信也可以對比沒有裹粉的炸雞和裹了粉的炸雞的味道。
炸雞用的粉50克、馬鈴薯變性澱粉40克、玉米澱粉20克、鹽3克、脆皮素1克、富力磷0.5克、味精3克、小蘇打3克、胡椒粉1克和蒜粉2克。配比好粉的比例也會讓你事半功倍。
炸雞的配方是什麼?只有知道炸雞的配方,才能在自己動手做炸雞時做出美味的炸雞,不然就是浪費了一隻活生生的雞。但是這裏要值得注意的是,炸雞雖然好吃,但它還是屬於油炸食品。本來炸雞是含有很多營養物質的,但是通過高溫油炸以後,很多的營養成分的結構都被破壞,營養急劇流失就變成了一個普通的食物,並且在油炸的過程中又產生了很多有害物質,吃多了炸雞對身體的影響是很嚴重的。
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