夏天到了,清爽的黃瓜醃製的做法大全你知道多少
夏天已經到了,清爽的黃瓜已經成爲飯桌上的首選。現在一年四季都能吃到新鮮的黃瓜,老的黃瓜炒着吃,嫩的黃瓜或涼拌或醃製,能演變出多種做法,每一種做法都讓人着迷。現在給大家介紹下黃瓜醃製的做法大全,簡單又美味,趕快和我做起來吧。
清爽的黃瓜醃製的做法大全你知道多少
一、醃黃瓜的做法一
將家常醃黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。將B裏面的材料一起放進一個小碗裏邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛纔調好的B調味料到入家常醃黃瓜中攪拌均勻。放置冰箱中冷藏一天,即可。
二、醃黃瓜的做法二
將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是爲了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗;醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼;在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
三、醃黃瓜的做法三
將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段;緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裏削(儘量削薄點);轉圈直至剝到黃瓜的內瓤,然後將內瓤取出不用;將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆(這裏用了半個小時);將醃漬好的黃瓜取出擠將水份;將黃瓜反轉圈起(先從綠色的皮開始捲起),全部卷好擺盤;紅線椒斜刀切成薄片,擺在黃瓜捲上;將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁,澆在黃瓜捲上即可;放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃,風味更佳。
四、醃黃瓜的做法四
黃瓜洗淨,晾乾;準備一個玻璃瓶子或者其他罐子,洗淨晾乾;黃瓜切條,撒鹽,用手攪拌均勻,放在漏筐裏漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定;將黃瓜的水分擠壓出來。這時,可以用重物壓在黃瓜上;等待6-7個小時,此時,黃瓜的水就基本出得差不多了;熬醬湯。做法是:倒半袋醬油在鍋裏煮開,再放兩湯匙糖,糖化油開了就關火,晾涼。蒜切片,姜切絲;涼後的醬湯裏,放黃瓜、薑絲、蒜片,倒入適量香油,白酒,放冰箱裏冷藏,因爲想要蒜和姜的味道出來,所以,最好五六個小時後才能吃。
小技巧
1、如醃少量黃瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、醃好後的黃瓜放在冰箱裏面冷藏幾個小時就能吃了,可以放在一個乾淨的瓶子裏面,隨吃隨取,可以存放很久。
黃瓜醃製的做法大全的食用禁忌
不宜加鹼或高熱煮後食用;不宜和辣椒,菠菜,西紅柿,同食;不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
家常醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜,是人人愛吃的佳蔬。它做法簡單,省時省力,最主要可口美味,不僅有明顯減肥作用,也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱,家常醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。這樣既美味又健康的黃瓜醃製的做法大全,你學會了嗎?
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