小雞燉蘑菇的做法,你確定知道嗎
小雞燉蘑菇,不用說大家都吃過,也知道它的味道。看着它小火慢熬,香味慢慢的飄出來,是誰都會忍不住要吞口水,但是大家知道小雞燉蘑菇到底應該怎麼做嗎?它也是要講究火候的,不然不僅會破壞原有的味道,也會破壞它的食用價值,然而我們不能允許這種情況的出現。
一、小雞燉蘑菇的做法
小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細杆小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成爲與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
材料:一隻童子雞,適量茶樹菇幹
步驟
1、茶樹菇幹剪掉老根,用水浸泡半小時,雞切塊備用
2、涼水下鍋,加薑片、料酒焯雞塊
3、雞塊焯好撈出備用
4、鍋中加底油,加入冰糖適量,小火將冰糖炒化
5、等到冰糖開始冒大泡時
6、下入雞塊翻炒出糖色
7、加入適量水,沒過雞塊,加入茶樹菇幹、蔥段、薑片、料酒
8、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香葉
9、加入鹽、雞精、生抽、老抽(全部調料按照個人口味適量添加),建議嘗一下湯的鹹淡,鹹味調料逐漸加入,老抽不要加太多,否則顏色太中不好看哦
10、全部調料和香料添加好之後,大火煮開,轉小火慢燉一個半小時,時間到了之後,如果湯汁較多,可以開大火收一下湯,但不要收得太乾哦,留下一部分湯(因爲這個菜最佳的食用方式是鍋仔)
如果家中有鍋仔最好不過了,把雞肉和茶樹菇盛入鍋仔(我這個鍋仔是鑄鐵的,特別適合這個吃法),加入適量湯,撒上香菜沫,下面使用固體酒精加熱,邊吃邊繼續燉煮的感覺很棒。如果您家沒有這樣的鍋仔,吃的時候也可以放在金屬鍋中,採用電磁爐、電陶爐一邊加熱一邊吃,如果都沒有,那您可以把湯收得少一些,直接裝盤食用。
二、小雞燉蘑菇的營養價值
蘑菇含有干擾素的誘導劑,它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成,抑制病毒的生長繁殖。此外,蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖。雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力,具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜,將蘑菇與雞肉搭配燉湯,同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜,便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
大家都可以嘗試一下小雞燉蘑菇,小雞燉蘑菇的做法是有好多種的,哪一種做法更好吃那就要靠個人的摸索了,每個人的喜好不同,他所做的小雞燉蘑菇的方式也不同,但是每一種小雞燉蘑菇都是一樣的香,雖然它的做法很複雜但是值得嘗試。
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