醬油醃的鹹菜鹹了怎麼辦,醃鹹菜要密封嗎
鹹菜,用調料將蔬菜進行醃製,醃製成功後可食用,非常下飯,而且也可長時間保存,北方人吃的比較多,今天我們來聊一聊,醬油醃的鹹菜鹹了怎麼辦?醃鹹菜要密封嗎?
一、醬油醃的鹹菜鹹了怎麼辦
1.很簡單,用水把鹹味稀釋,水嘛,可以稀釋一切味道,當然,這是指吃之前,如果鹹菜醃好,試吃一口覺得太鹹上不了餐桌,那麼就把鹹菜放水裏泡一會,這樣再吃的話會不那麼鹹了。
2.如果一桌人已經在吃了,發現太鹹,那麼就去拿點糖和醋,攪拌下再吃,這樣會不那麼鹹,當然,整體口感肯定會受到影響,因爲醃製時間久,鹹味已經深入蔬菜中,加醋和糖只能略微掩蓋。
3.倒進垃圾桶重新做,直接了當,也不用糾結味道了。
二、醃鹹菜要密封嗎
答案是要,爲什麼?因爲醬油鹹度有限,不密封的話,味道不夠。此外,密封的時間不宜過久,2天內吃完最好,爲什麼?因爲時間久了,亞硝酸成分就高了,這是對人體有害的,這不是開玩笑的。或者20天后再吃,20天后亞硝酸鹽含量就降低到很低水平了。在醃製過程中,你會看到醃菜上會有一層白色的東西,這是黴菌,如果看到了,說明你在醃製過程中有下次,要麼罈子不尬經,要麼醃製的時候沾生水了,這個對醃菜是有害的,會讓醃菜變味變質。
如果要避免這種情況的發生,醃製時放點白酒或大蒜就行了。那如果真發生這種情況了,也是有補救辦法的,第一時間用勺子把那層白色的東西撈出來,然後把醃菜丟到鍋裏煮,加點鹽,然後把罈子放在乾燥的地方晾涼也行。
鹹菜可以說是中國一種飲食文化,韓國泡菜不是鹹菜,這個要區分開來,中國鹹菜的品種很多,每個地方都有每個地方獨特的口味,特色也不同,但有一點是共同的,那就是受歡迎程度,獨特的美味讓老百姓愛不釋手,這是一種魅力,還在等什麼呢,行動起來吧,回去就醃製一盤美味的鹹菜吧
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