蝦仁的營養價值及功效有哪些?
蝦仁就是選用活蝦做原料,去掉蝦頭和蝦殼冷凍而成的。因爲蝦仁處理方式簡單,所以我們通常使用蝦仁來製作菜餚。而且蝦仁營養豐富,口味清淡,適合全家老少食用,尤其是發育中的孩子,很適合食用蝦仁。質量好的蝦仁是無色透明,解凍後摸上去是很有彈性的。
蝦仁的營養價值及功效有哪些
一、蝦仁的營養價值及功效
1、 蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。
3、 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
二、作用
1、有益心血管健康
蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
2、增強免疫
蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦仁類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。
3、抗癌防癌
蝦仁中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,並可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更爲顯著。
4、延緩衰老
蝦仁裏的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦仁青素還是一中作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,可以有效對抗衰老。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽;凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者,可作爲食療補品,而健康人食之可健身強力;蝦仁以酒浸炒,可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症;生蝦仁搗爛外敷,可治膿瘡。
蝦仁的營養價值及功效不僅僅是味道好,營養高,還可以補鈣,對男性腎虛遺精等症狀也有一定的輔助作用,對女性也有通經止痛的幫助。當然現在蝦仁的品種衆多,挑選自己喜歡的品種進行購買就可以啦,不同的蝦仁有不同的製作方法,當然爲了保證蝦仁的營養成分加工的方式越簡單越好。
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