海螃蟹蒸多少時間合適,怎樣保鮮最好
大家都知道螃蟹的肉質是非常鮮美的,而且極富蛋白質,但因爲屬於海鮮,只有沿海地區才能夠經常吃到,但像小編這種雖住在西南地區,但對螃蟹是特別喜愛,基本每個星期都要蒸一隻螃蟹來吃,那麼就會有個問題了,海螃蟹蒸多少時間合適呢?
一、海螃蟹蒸多少時間合適
海螃蟹需要蒸多久,主要還是要看螃蟹大小來決定。
海螃蟹的外殼厚實,再加上海螃蟹的肉質鮮嫩,蒸的時間要控制,短了不會熟、蟹肉也不緊緻,吃了存在感染寄生蟲、細菌的風險;但蒸的時間長了,肉質就容易變老,因此把握好蒸螃蟹的時間很重要。
建議冷水下鍋蒸,在水燒開之後再計算蒸海螃蟹的時間,三兩以下的海螃蟹蒸十分鐘左右,三-四兩重的海螃蟹蒸十二分鐘左右,四兩以上的海螃蟹蒸十五分鐘左右。全程總計蒸二十至二十五分鐘左右。
蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。
二、海螃蟹怎樣保鮮好
放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體,否則螃蟹會缺氧而死。如果家裏有浴缸更好,因爲浴缸光滑螃蟹不能爬出來。
鮮活的海蟹,放入一個乾淨的容器內,用糙米混合兩個打散的雞蛋,再撒點黑芝麻,用這個混合物倒入容器內,淹沒螃蟹的殼,然後用暗色的布把容器口蓋上,要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間,並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
以上小編爲大家總結了海螃蟹蒸多少時間合適,其實這個問題主要還是要看海螃蟹的大小,才能決定時間,個頭越大,蒸的時間當然就越長;還有關於海螃蟹如何保存,小編也爲大家整理了一些辦法,如果購買了較多的海螃蟹,就可用這些方法來保存啦。
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