麪糰發酵要蓋溼毛巾嗎
北方的人大多都喜歡吃麪食,麪條,饅頭等等,都是一些在北方很常見的一些麪食,很多面試也可以在家自己製作,但是製作麪食往往少不了和麪的步驟,有些人疑惑麪糰發酵要蓋溼毛巾嗎,各位不要擔心,我來爲大家解答下這個問題。
一、麪糰發酵要蓋溼毛巾嗎
需要
冬天夏天的溫度是不一樣的,在一般情況下,溼毛巾能搞縮短髮酵的時間,能夠使發酵的更加均勻,只是在夏天的時候要比冬天發酵的時間更短。在發酵的時候,用的時間很長,大概四到五個小時。氣溫不同,時間也會不同,冬天的話,大概要發酵到八到九個小時。麪糰裸露在空氣中,因爲表面缺水就會幹燥變硬,這樣製作出來的麪食又會有小硬塊,爲了防止這樣的現象的發生,同時又會保持一定程度的溼度,讓其快點發酵,就會在發酵麪糰上蓋上溼毛巾。
二、麪糰沒發酵該怎麼補救
麪糰沒有發酵起來的話,可能是放的酵母不夠多,這樣就會需要很長的時間才能發酵起來,也有可能是氣溫過低導致發酵不起來,所以在發麪的時候要掌握好溫度。溫度過港的話,還有可能將面直接燙熟,這樣也是不能發酵起來的。
還有在發麪的時候,放酵母兌水的時候,要注意水的溫度,不能太燙,這樣容易把酵母燙熟,就起不到發麪的作用了,水太涼的話酵母也發不起來作用,這樣只會使發酵的時間更長。
還有可能是因爲發酵的時間不夠長,這樣可以放置的時間長一些,如果面沒發酵好的話,可以將麪糰用來包餃子,烙餅等等。
北方人吃的食物大多都是麪食,麪食類的東西也很多,但是和麪需要注意很多的東西,所以在製作的時候要掌握好。並且麪食的製作,簡單省時間,還很美味,例如有包子,餃子,餡餅等等。如果說在製作包子饅頭是,面沒發酵好的話,也不知道什麼原因的,可以參考我上面的解答。
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