四川貢菜的做法
如果你去四川旅遊,你一定要去嘗一下四川的貢菜,那味道真是一個棒啊!在吃過這道菜餚之後,在回到家中,就有可能想要嘗試做?可怎麼做?不知道了吧。所以,小編就準備了一些關於四川貢菜的做法給你們作爲參考。
一、四川貢菜的做法
1、芝麻貢菜
材料主料:貢菜300克,芝麻25克,調料:鹽2克,味精2克,香油10克
做法
(1)將發制好的貢菜切寸段,用開水燙一下,撈出瀝乾;
(2)芝麻揀去雜質,放入鍋內,在小火上慢慢炒至酥香;
(3)將貢菜放入盤內,放精鹽,味精,麻油調勻入味後,再撒入炒熟的芝麻,拌勻即可。
2、豆腐乾拌貢菜
材料主料:豆腐乾,貢菜香菇,白菜心鹽,雞精,醋,香油,醬油,芝麻醬,白糖
做法
(1)將貢菜切成寸段,香菇切條,豆腐乾切條,坐鍋點火倒入水,加少許鹽,水開後將貢菜、香菇、豆腐乾一起放入水中煮一分鐘,撈出過涼,加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;
(2)將白菜心洗淨切成細絲,取一小碗,放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。
3、貢菜草菇棒魚湯
材料棒魚200克,貢菜150克,草菇100克,胡蘿蔔1根。調料精鹽1小匙,醬油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。
做法
(1)將棒魚去頭洗淨,切成段,入熱油中炸成金黃色撈出備用。
(2)貢菜和草菇用清水沖洗乾淨改刀,胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋中加8杯高湯煮沸,放入所有原料與調料煮至入味,出鍋即可。
小提示:材料替換:原料用皇菇魚替換棒魚,稱爲貢菜皇菇魚湯。
口味變化,調味料中去掉醬油,加豉油、生抽,稱爲豉油棒魚湯。
二、貢菜的功效
1、貢菜具有較高的營養和醫療價值,含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸,具有降血壓,通經脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預防高血壓,冠心病等功效。
2、 貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有"天然保健品,植物營養素"之美稱,乃當今美容抗癌之佳品。
3、清熱除火,祛脂降壓,活血祛瘀,健腦,安神除煩,健脾,強筋,壯骨,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射。
要知道貢菜是一種營養價值較高的一種蔬菜,常吃,能夠清熱解毒、預防高血壓、冠心病等等這些功效,也有很高的蛋白質,豐富人體所需的營養物質。要是不知道貢菜怎麼做,可以參考上文,四川貢菜的做法,不同的地區帶給你不一樣的味道。
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