青皮核桃的功效
青皮核桃是我們最愛吃的美食之一,青皮核桃看上去比較可愛,是孩子非常愛吃的美食呢,口感比較好,文章還介紹了青皮核桃的功效,對我們的身體調理是比較有作用的一款美食,多吃青皮核桃可以讓自己更健康,也可以給孩子們多吃。
青皮核桃的功效
一、主要價值(青皮核桃的功效)
核桃青皮 《本草綱目》記載着青核桃具有止痛作用。在中醫驗方中,核桃青皮叫青龍衣,可用於治療皮膚瘙癢及痛等病症,核桃青皮泡酒,可用於治肝胃氣痛,胃神經痛,急、慢性胃痛。20世紀50年代國內外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經、癌症痛等,以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥,已收到了良好的止痛效果。
動物實驗表明,青核桃中含有的無機鉀鹽是鎮痛的活性成份,對大鼠丘腦束旁核痛反應神經元電活動有顯著影響;青核桃無機鹽可提高小鼠腦內K/Ca離子比值,使小鼠腦內5-HT含量增加,在中樞神經系統作用下,激發某些神經元使之釋放遞質等調製了痛覺反應,達到止痛效果。另外,鮮青皮汁(幹皮蒸水)可塗治頑癬。用刀削下鮮嫩核桃綠色外皮外用可治體癬、股癬、牛皮癬、頭癬及禿瘡。
核桃青皮中含有多種生物活性成分,在其未成熟前含有大量維生素C。採用BSLB(brine shrimp lethelity bioassay)法對核桃青皮提取的活性成分進行初步篩選的結果表明。其醋酸乙酯提取物均具有較明顯的細胞毒性,可望進一步研究製成新的抗腫瘤藥物。
用60℃的水爲萃取劑,以水與青皮質量比爲1∶5,可對晾乾的核桃外果皮(青皮)中褐色素進行提取,得到褐色素浸膏。這種色素可用於軟糖、果凍、蛋糕等食品的着色。使用結果表明,該色素水溶性好,耐熱性和耐光性較好。蔗糖、金屬離子對色素的色澤無不良影響,乙醇對色素有增色效應,棕黃色的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇後,可形成誘人的深酒紅色,適合用於色酒釀造。
二、去皮方法
1、自然陰乾
健康無病、無蟲害,表皮完好的核桃,下樹後,自然陰乾幾天後,表皮出現了褶皺乾癟,青皮會與堅果自然離骨,但有傷的的核桃,青皮局部已經發黑,就不適用此方法,因爲會造成陰皮。
2、人工去皮
具體步驟:用小刀先將大塊的青皮剝下,結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮,最後用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶着膠皮手套進行,否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意:不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚,否則會潰爛,因爲核桃的青皮又叫“青龍衣”,其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裏。人工剝青皮的最大好處是皮色好看,自然離骨的核桃皮發暗。
3、人工催熟
若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上,一天後,青皮自動離骨。
青皮核桃的功效和主要價值我們都已經瞭解了,文章還告訴了我們去皮的方法,怎樣做纔可以很好的去除青皮,大家可以學習一下這些方式,對於我們改善自己的身體比較好的美食,通常核桃是屬於堅果類,所以是營養不錯的食物喲。
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