主食熱量知多少,一篇文章告訴你!
在我國,南方和北方的主食是一樣的,一般來說,南方吃大米更多,北方則更愛麪食,這是由於南北不同的地理環境、氣候因素所造成的。那麼,有些人會有這樣的疑問:主食熱量哪個比較高?常常吃主食會不會發胖呢?針對,這些問題,小編來和大家聊一聊主食那些事兒。
一、主食有什麼營養
主食花樣很多,主要給我們提供了碳水化合物,當然還給我們帶來了很多的其他營養素,這是很多人可能不知道的。玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧中都含有相當豐富的膳食纖維。麩皮更是“纖維冠軍”,100克里邊就有超過30克膳食纖維。膳食纖維是指一般不易被消化的食物營養素,主要來自植物。
膳食纖維是健康飲食的重要組成部分,它可以清潔消化壁,增強消化功能,同時可稀釋和加速移除食物中的致癌物質和有毒物質,保護脆弱的消化道,預防結腸癌,在保持消化系統健康上扮演着不可替代的角色。攝取足夠的膳食纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。此外,人體需要的B族維生素、很多也來源於主食。穀類中還含有豐富的B族維生素、膳食纖維、維生素E,少量的脂肪和礦物質,不過在經過精加工後,這些營養素會損失70-90%,而粗糧營養價值會留得更多。
二、主食熱量排名
1、米飯
米飯與大米唯一的區別就是含水量的不同了。大米要變成米飯就得吸水,一吸水每顆大米的含量水就會從不到15%飆升到70%。按正常的吸水量和口感程度算下來100克大米大概能煮出200多克的米飯。
2、麪條
這和米飯是一樣的,麪粉變成麪條,也是要加水的(這個加水量因每種面的不同而有所變化,但是現在只討論一般的面),而且煮麪的時候,麪條還會吸收點麪湯。因此,總的算來,麪條的含水量其實達到了72%。
3、饅頭
饅頭做的過程中也要加水,但是最後總的來說相比於米飯麪條的含水量,饅頭就要少很多了,大概只佔四成左右。
誰的熱量更高呢,一般廚師和營養師說的幾兩米飯幾兩饅頭都是指原料的重量是幾兩,因此,兩者的熱量看起來好像一樣?結果卻不是,畢竟,一般吃飯誰跟你算原材料的重量,一般都是直接多重就多重。所以,總的來說,水分越多熱量就越低,因此,三者所含熱量最高的是饅頭,其次是米飯,最後是麪條。
從上文的敘述中,我們可以瞭解到主食的營養價值,主食熱量,即三種主食饅頭、麪條和米飯之間的熱量評比,其實,主食吃得多確實有一些發胖的風險,所以這提醒着我們,每一餐都要粗細搭配,營養均衡,這樣才能會有健康的身體,良好的飲食習慣。
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