炒米酸奶糖的製作方法
今天小編介紹的話題,吃貨朋友們一定都很感興趣,小編今天將爲大家介紹一種美味小吃的做法,不僅美味而且也有營養,大家猜到是什麼了嗎?沒錯,小編今天將爲大家分享一下炒米酸奶糖的製作方法,感興趣的朋友可要仔細學習喲!
一、炒米酸奶糖的製作方法
食材:
炒米210g、水30g、薑末15g、核桃30g、葡萄乾50g、芝麻30g、綿白糖100g、麥芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒備用)
步驟:
1、綿白糖和水混合,倒入炒鍋,開中小火,將糖溶化。這個過程稍微有點兒久,耐心些,慢慢地,水也會漸漸減少,當然,水分熬幹了最好;但初次製作,很容易把糖給炒焦了,因此我看糖溶化在水中就轉小火。此後一直小火!
2、倒入切成末的生薑,小火熬,小心別糊了。
3、倒入麥芽糖,熬成粘稠的樣子;儘量將水熬幹,便於後期保存。
4、倒入切碎的核桃、葡萄乾,拌勻。
5、快速倒入炒米,拌勻了,速度一定要快,這個時候看情況,如果非常粘稠,可以考慮熄火。
6、倒入酸奶,因爲炒米泡太久會軟化,所以較晚倒入。
7、倒入不沾烤盤,如果是用家裏的盤子之類的,可以在內部抹點油防粘。
8、用刮板幫助抹平整形。
9、爲了防止其中的糖冷卻結塊,就必須加快速度,迅速蓋上揉麪墊,再利用擀麪杖擀平。
10、撤掉揉麪墊,再借助刮板整整型,讓盤裏的所有東西粘的更緊一些。放置稍量,切吧切吧剁了吧。
二、小竅門
1、提前倒一杯涼白開,最好放在大碗裏,方便後面刮板沾水用,實際操作中會發現這招真管用啊;
2、所用道具及步奏其實都非常簡單,關鍵在於兩點:第一,熬糖的過程一定要有耐心,擔心火候不好掌握的建議全程小火;第二,炒米下鍋後要迅速拌勻,出鍋,壓實,這個過程就一個關鍵字:快;
3、家裏如果有其它好吃的堅果,如腰果、花生等等都可以放進去,營養又健康,不過如核桃之類比較大的建議提前切碎一些,否則後期切塊的時候容易散,也不好看;
4、當炒米糖放置約手溫的時候就可以切了,完全冷卻後會非常硬;
5、若要問炒米和糖的比例,其實不用像烘焙那麼精確,中餐零食麼,凡事講究個適量(別拍我啊)。反正喜歡甜就多點糖,不喜歡就少點兒糖,但麥芽糖不建議少於炒米的一半,否則不夠粘,容易一切就散。
6、酸奶不可放太早
以上就是小編對於這道美味小吃的介紹喲,包括了炒米酸奶糖的製作方法以及一些小竅門,大家看完之後是否覺得很實用呢?其實酸奶大家都清楚,可以促進胃腸道消化,富含多種益生菌,也具有一定營養價值,製作成這道炒米酸奶糖美味小吃後,是不是更棒了?
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