過夜菜能吃嗎
相信在我們的日常生活當中,許多人都有這樣的一種習慣,對於晚上沒有吃完的菜,大家都會用冰箱冷藏起來,也就是我們所說的過夜菜,那麼過夜菜到底能不能吃呢,過夜纔對人體有沒有害處呢?我們應該如何正確合理的來處理隔夜菜呢?下面就由小編來告訴大家吧!
一.過夜菜能不能吃?
過夜蔬菜最好不要吃。有五種過夜菜一定不能吃:
1.綠葉菜過夜最危險:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
2.過夜海鮮損肝腎:螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,過夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
3.銀耳蘑菇要當心:不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能不吃。
4.過夜半熟蛋易致病:因爲半熟的東西,本身也是含有細菌的。所以,過夜的半熟蛋,儘量不要食用。如果是全熟的蛋,冷藏保存過夜食用不會有太大問題。
5.放在金屬器皿裏的湯:過夜湯如果放在了金屬器皿中,會析出對人體有害的物質。如果實在捨不得倒掉,就用玻璃或瓦罐類器皿冷藏保存吧!
需要注意的是,魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等食物最好不要過夜食用,因爲魚和海鮮過夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。
二.過夜菜如何處理?
1.充分加熱
食用過夜菜前一定要將其充分加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上,以充分消滅其中的微生物,這樣吃起來才能保證安全。
2.保存方法
因爲蔬菜對於健康有明確的好處,我們不可能因爲“可能”有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。對許多人來說,買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以,保存蔬菜,就成了食品健康中很重要的問題。
蔬菜中亞硝酸鹽的產生,原料是蔬菜中的硝酸鹽,轉化條件主要是細菌生長,“過夜”只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生,可以多管齊下。首先,減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間,增加買菜頻率。其次,需要保存的蔬菜,洗淨包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜,也可以封好保存在冰箱中。
以上就是小編爲大家介紹的所有關於過夜菜的內容啦,大家一定要下去了解哦,千萬不要因爲害怕浪費,而做一些有損自己健康的事,對於日常的飲食習慣,大家一定要特別的注意,畢竟身體纔是革命的本錢嘛,有了好的身體,才能夠好好的工作,好好的生活!
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