幹蕨菜包子的做法
包子是我們中國特有的食物之一,北方的人們以麪食爲主,所以包子,饅頭、餃子和麪條是北方人們一天所吃的食物。而包子是在裏面包上蔬菜和肉或者其他的食材。所以,包子有很多種餡料,例如:豬肉韭菜餡,白菜羊肉餡、幹蕨菜包子,還有往包子裏面放紅糖形成紅糖包子。
蕨是世界上分佈最廣的幾種植物之一,在幾個大洲都有,在我國分佈較廣,種類很多,許多地方把它的嫩芽當作蔬菜。一些地區居民習慣以蕨菜爲蔬菜。明代羅永恭曾這樣描寫蕨菜“堆盤炊熟紫瑪瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴,但覺餒腹回春熙。”說的正是蕨菜的色香味俱全。
一、泡發乾蕨菜方法
1、用冷水泡發
可以把幹蕨菜放入盆子中,加入淘米水或者米湯浸泡,浸泡時間要超過八小時,然後把它取出再用清水把它洗淨,就可以按自己的口味去烹調它他。
2、熱水泡發
鍋中放水,燒開後放入蕨菜焯燙下水,兩分鐘後撈起,用清水再衝洗浸泡十分鐘。
二、幹蕨菜包子的做法
輔料:油10ml,鹽4g,蔥2根,姜1片,生抽5ml,花椒粉3g,蠔油適量,水150g。
步驟:
1、麪粉中加入清水,和成柔軟的麪糰,醒十分鐘。
2、冷凍的蕨菜化凍後,擠去水份,切成末。
3、蔥切成末。
4、姜切成末。
5、把蕨菜,蔥姜和鮮肉餡放到一個容器中,加入生抽,花椒粉,鹽,油,蠔油,拌勻。
6、把和好的面分成一個個劑子,擀成皮後,加上餡,包成餃子即可。
三、幹蕨菜燜肉的做法
主料:幹蕨菜適量、姜適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、五花肉適量
1、幹蕨菜泡發洗淨切段。
2、五花肉切片,薑切片。
3、鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香。
4、煸至兩面金黃
5、倒入兩勺海鮮醬。
6、再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右
8、再加適量的鹽。
9、加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。
10、10分鐘左右接蓋,撒少量雞精炒勻大火收汁,最後撒上蒜花即可。
擴展資料:
1、幹蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物,是一種味道鮮美,香嫩可口,營養價值高。
2、蕨菜含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
幹蕨菜的味道新鮮美味,香嫩可口,並且含有與豐富的營養價值和多種氨基酸。因爲它的味道鮮美可口,深受人們的喜愛,所以幹蕨菜的做法多樣。例如:幹蕨菜包子、幹蕨菜燜肉。雖然幹蕨菜含有多種氨基酸和豐富的營養元素,但是還是應該適當食用不能食用過多。
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