鴨蛋怎麼做好吃不腥,快來學學吧
相信世界上的很多人不瞭解鴨蛋吧。但鴨蛋的營養成分豐富,對吃用的人補充大量的水分、礦物質、維生素、蛋白質、碳水化合、脂類有很大作用。相信很多人都會關心這樣的一個問題:到底哪些人羣適合食用鴨蛋?哪些人羣不符合食用鴨蛋。怎麼做纔是最好吃的、不腥?別急,下面的一篇文章將會爲你詳盡的介紹其適合人羣、作用及食用的注意事項與最好吃的做法。
鴨蛋怎麼做好吃不腥
一、冰糖鴨蛋羹
原料:鴨蛋2個,冰糖50克
製作:用適量熱水把冰糖攪拌化開,待冷打入鴨蛋,調勻,放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用哦。
二、鴨蛋蝦球
原料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g
製法:
1、把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球
2、把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形
3、鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周
4、炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成
特點:鹹鮮香嫩,口感豐富
三、玻璃蘿蔔卷
原料:鮮嫩白蘿蔔250g,熟鴨蛋2個,熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g
製法:
1、白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片,共24片,放於鮮湯內氽一下,撈入冰水中漂涼
2、熟火腿剁成茸,裝入大碗內,加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡
3、刨花蘿蔔片晾乾水分,放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口,放在抹有豬油的長方盤內擺全部做完後入籠蒸8分鐘取出
4、豌豆苗炒熟,圍於蘿蔔卷四周,炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開,勾入芡粉,淋雞油推轉,起鍋淋在蘿蔔捲上即成用青椒炒還行 一般吃鹹蛋比較好吃啊
四、鴨蛋黃炒南瓜
原料:南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精
成品特點:色澤金黃、口味鹹鮮
製作方法
1、將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條
2、將切好的南瓜條放入小盤裏,再將蛋黃均勻打在瓜條上,然後均勻撒幹澱粉
3、勺上火,四成至五成油溫下瓜條,炸至熟,撈出
4、再上火加少許底油,下鴨蛋黃,炒均勻,下味精、鹽、瓜條,翻炒均勻後出勺裝盤即可
注:此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等
五、燒鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花
做法
1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋
2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒
3、收汁撒蔥花就OK了~
小訣竅:豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎,加鹽,醬油,腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鐘即可
鴨蛋怎麼做好吃不腥?相信看完這篇文章的你們已經得到答案了吧,以及對於鴨蛋的作用、功效、以及其它吃用注意事項也以瞭解不少了吧。雖然答案不能很準確的爲你解答全部你所想知道的,但比起你讀這篇文章前的那種一無所有知的那種懵懂已經好多了吧。
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