如何煮糯米飯
糯米,可以用來製作粘性小吃,如糉子,它還能用來釀造米酒,除了這些以爲,糯米更多的是用來做糯米飯,特別是在南方,糯米更是用途廣泛。說到糯米飯,它和普通大米用來做飯也是有區別的,因爲糯米更具粘性。那麼,如何煮糯米飯呢?
一、如何煮糯米飯
1、糯米在前一天晚上就用水泡起來(一定要在頭一天泡,不然第二天再怎麼蒸都得不到彈牙又軟糯的效果)
2、第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上鍋蒸,等到“生米蒸成熟飯”以後,就要趁熱加入醬油和豬油拌勻(要趁熱哦,不然糯米飯冷了就坨在一起了,拌不勻)。
3、吃的時候把事先準備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了。
二、電飯鍋版糯米飯
1、食材明細
糯米500克,臘腸200克,土豆2個,胡蘿蔔1個,蔥適量,鹽適量,玉米油適量,雞精適量,醬油適量
2、糯米飯的做法步驟
在電飯鍋中倒入少量玉米油,按下煮飯鍵,待油燒熱加入臘腸翻炒。稍後,繼續加入胡蘿蔔丁和土豆丁,放入鹽、雞精,翻炒片刻,加入醬油。將泡了八小時以上的糯米瀝乾水分,倒入剛纔電飯鍋中,蓋住翻炒過的料上,加入冷水,正好沒過糯米。蓋上鍋蓋,按到精煮鍵,燜飯二十分鐘,直到自動跳閘。打開鍋蓋,吃之前將底部的調料和糯米和均勻,撒上蔥花,即可食用。趁熱吃,香噴噴。
3、小竅門
糯米一定要提前泡好,至少5個小時以上,用溫水即可。臘腸可以用任何臘味肉製品代替,發揮大家的想象吧~
三、糯米飯怎麼做
1、先將糯米洗淨,放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水,這樣糯米就變得鬆軟,此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶,這樣可以使糯米受執更均勻,不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高,而邊部又半生不熟。木製蒸桶爲佳,不鏽鋼次之,在隔離層鋪一層乾淨的白紗布,把米放在蒸桶裏並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸,由於時間較長要注意蒸鍋裏的水,不時往裏注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查,米粒通透時取幾粒放入口中品嚐,任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如裏米粒熟透並帶有幹蒸糯米那美妙的嚼頭,那麼就可以起鍋了,而此時木製桶的好就就出來了,它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中,如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出,以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
如何煮糯米飯?相信上文已經介紹得很詳細了。糯米含有各類元素,營養豐富,有補中益氣,健脾養胃等功效,所以它如此受歡迎也是有原因的。南方因爲它的氣候優勢,糯米儲量豐富,糯米的做法也更多,人們更是在各個時期都會吃糯米。
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