茄子怎麼蒸
茄子有刺,只是在它小的時候,刺也就軟,隨着茄子開花結果,茄子本身展現出來的,全是柔弱,而我最愛的,是魚香茄子,而我最會做的,是紅燒茄子,今天教大家:茄子怎麼蒸,如果你喜歡軟軟的額茄子,那就一定不要錯過!
茄子怎麼蒸
1、做法一
茄子一根,洗淨去蒂。從中段切開,先切片,然後切佛手狀。水開後上蒸鍋蒸五分鐘。蒸茄子的同時,壓蒜泥。用筷子一紮就透,說明蒸好了。碼放到盤子裏。澆上蒜蓉。加鮮貝露調味汁。加美極鮮醬油。加鹽。加香醋。加芝麻油,.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。
2、做法二
首先挑選茄子,要挑長茄子嫩的,直的。把茄子洗淨再在頭部就是柄處,在這要注意了,輕點在頭處開始一刀切到尾,切成條狀不要散掉奧,放鹽,十三香少些。這時鍋裏放水,放篦子就是蒸東西那個蒸屜,茄子上鍋蒸30分鐘,開始大火,開鍋後改小火這時要備好蒜泥,香油,醋,醬油少許。要是不喜歡蒜泥茄子也可以做成韭菜茄泥。韭菜茄泥,和以上做法大致相同,就是把韭菜先加底油翻炒兩下再放入茄子就可以了,味道美極了。
3、做法三
長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染,我還是把皮削了,吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子裏就可以了.上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了..另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!
4、做法四
長條形的紫皮茄子,因爲小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊,爲了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷,擺放在大碗中。今天沒辦法,這個碗太小了裝不下,只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干,如果能吃辣的,再加一點點幹辣椒,置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋,看看,顏色完全變了,記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣,洗淨,放入蒜茸器中研碎成茸,擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸,這個菜本身沒什麼味道,調味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。 根據個人口味加入適量的鹽,用筷子把茄子攪勻即可。
茄子本身易吸油,很多廚師絞盡腦汁想要讓它油而不膩,在製作的時候加上了澱粉,並將茄子的皮去掉,使之融入茄肉裏去,當然,不用油,就不用苦惱這個問題了,你應該想的是:茄子怎麼蒸,小編對此可是很拿手的,歡迎採納哦!
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