白巧克力和黑巧克力的區別有哪些,哪一種的營養價值更高
巧克力是我們最常見、最常吃的零食之一,即使不考慮糕點、飲品這些再度加工的食品,感覺疲憊的時候“來塊巧克力”也是很常見的操作。那麼到處都有的白巧克力和黑巧克力的區別是什麼?它們哪個更好吃?哪個營養價值更高?這些你都知道嗎?
一、白巧克力和黑巧克力的區別
首先當然是最直觀的顏色區別,黑巧克力是黑色,白巧克力是白色的。這是因爲它們的製作成分可以說區別極大。白巧克力是巧克力的衍生物,裏面不含可可粉,主要成分爲可可脂和牛奶、糖等,在某些地方,白巧克力甚至不被劃分爲巧克力中的一種類型。
而黑巧克力就含有大量可可粉了,它主要成分爲固體巧克力,並且不混合牛奶。黑巧克力也被稱爲純巧克力。在不同地區黑巧克力的標準也有所不同,在歐洲,必須至少含有35%的固體巧克力才能被認爲是黑巧,而在美國,這個數字是15%。
二、白巧克力和黑巧克力哪一種的營養價值更高
黑巧克力的口味往往會有一些發苦,這是因爲牛奶成分很少甚至基本沒有,含糖量特別低,微微發苦的纔是巧克力真正的味道。從攝取營養、補充能量的角度來說,黑巧克力的營養成分比白巧克力更有價值,所以一般在運動、遠足等需要補充體能的場合,準備黑巧克力是更加正確的。也曾經有機構進行過研究,證明黑巧克力中含有一種在綠茶和紅酒中也富含的健康成分,那就是類固酮。
而白巧克力因爲含有較多的牛奶和糖,吃起來就更加香甜。但是白巧克力甜度高,脂肪含量高也。不少研究表明,黑巧克力對人的身體健康更有益處。
除了黑巧和白巧之外,組成成分介於兩者之間的被統稱爲牛奶巧克力,這三大類就是巧克力按照組成的分類法。粗略講來,黑巧克力裏沒有牛奶,白巧克力裏沒有可可塊,牛奶巧克力則兩者皆有,不同的比例又造就了不同的巧克力風味。白巧偏甜,黑巧偏苦,中庸的牛奶巧克力纔是最廣泛受歡迎的種類。以上就是白巧克力和黑巧克力的區別,你明白了嗎?
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