烤魚致癌是真的嗎
烤魚是一道非常受歡迎的一種風味小吃了,基本上很多的攤上或者實在一些飯店裏,都是由售賣烤魚,而且銷量那是非常的好的哦。但是在網上就有流傳着烤魚不好的說法,就是由關於說烤魚致癌的問題,對此答案各持己見,接下來就跟着小編來看看吧。
一、烤魚致癌是真的嗎
在我國,烤魚是時下流行的吃魚方法之一。”北京軍區總醫院”高級營養配餐師於仁文表示,飯店裏的烤魚大多先經過油炸,再進行燒製。然而,煎炸對歐米伽3”脂肪”酸(一種不飽和脂肪酸,有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的,在此過”程”中還可能產生致癌物。相關研究表明,油炸魚、油煎魚等,多吃不僅無益心腦血管健康,甚至可能有害健康。
健康改良法:中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示,真正健康的烤魚完全不放烹調油,只是用錫紙包起來,放在烤箱裏烤制。如果家裏沒有烤箱,可以做成清蒸魚。
二、烤魚
烤魚(Grilled fish),是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二燉”。
烤魚,一種發源於重慶巫溪縣,而發揚於萬州的特色美食,在流傳過程中,融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
三、家常烤魚
主料:魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據個人口味添加各種涮菜)
烤魚輔料:鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗淨,花刀,劈成兩片,用鹽、料酒和五香粉醃製一下
2.魚醃製一會,在烤盤裏抹油,把魚放上,放烤箱中層,200度烤制15分鐘
3.配菜洗淨切片或者切丁
4.魚第一次烤完,把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料,不用炒的時間太長,還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋,把蔥姜和燈籠辣椒炒香,倒到烤盤裏的配菜上(多放點油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層,要不上面容易糊),200度烤20分鐘,撒上香菜就好了
其實我們現在大部分人吃的烤魚都是用錫紙包裹起來的,不知道大家有沒有發現這個現象。這是比之前的要健康的多的。要是實在不放心,可以自己去挑選一條新鮮的魚然後自己在家裏進行烤制哦。這也是非常不錯的。以上就是關於烤魚致癌的相關介紹了,大家還是在吃烤魚的時候儘量注意哦。
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