素有“海洋人蔘”的花膠是什麼,你知道嗎
你有沒有發現,最近這兩年走在路上,街邊出現了很多售賣石鍋花膠、石鍋魚翅的餐館,價位上還不便宜呢。可是你知道花膠是什麼嗎?是不是好多人都在想,炒菜用的花椒有什麼好做的,可是你要知道此“花膠”非彼“花椒”哦~接下來就讓小編給大家介紹介紹花膠的祕密吧。
一、花膠是什麼
首先,花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名爲花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效
花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚 ) 、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
二、花膠的功效
營養分析
花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價值
從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。食療
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落粘滑又爽口,纔算極品; 一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
三、挑選存放選購方法
1、一般來說,揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
2、選購注意事項:選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
3、保存方法 :花膠可放入雪櫃長期保存,亦可存放在乾爽通風地方。
看完了文章,你應該知道花膠是什麼了吧,再不知道那就重新看一遍吧。花膠是一種珍貴的補品,素有“海洋人蔘”的美譽,也是“八珍”之一哦,不過花膠也是有缺點的,唯一的缺點就是貴了些。不過在經濟條件允許的情況下,是可以完全食用些花膠的哦,畢竟營養價值是真的豐富。
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