怎樣蒸窩窩頭
窩窩頭可以稱得上北方人最喜歡的主食了,無論是早餐還是晚餐,吃上一個窩窩頭是一件非常美妙的事情。那麼怎樣蒸窩窩頭呢?它其實不是一件容易的事。爲了解答這個困惑,這篇文章就給大家介紹一下蒸窩窩頭的一些小技巧,有興趣的朋友們請看過來。
一、怎樣蒸窩窩頭
將細玉米麪、黃豆麪、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至麪糰柔韌有勁,搓成圓條,摘劑;
取面劑放左手心裏,用右手指將風乾的表皮揉軟,再搓成圓球形狀,蘸點涼水,在圓球中間鑽一小洞,由小漸大,由淺漸深,並將窩頭上端捏成尖形,直到麪糰厚度只有一分多,內壁外表均光滑時即製成小窩頭;
將小窩頭上籠用旺火蒸10分鐘即成。
二、窩頭的簡介
窩窩頭,中國北方地區常見的麪食,過去是窮苦人的主糧。採用天然綠色的五穀雜糧爲主要原料,其中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清膽固醇,預防高血壓和冠心病的發生。窩窩頭一般是玉米麪做的,黃色的,在舊社會人們都吃這,它的樣子和名字是一樣的,圓錐形錐底部有一個向裏面凹進去的口,故得名窩窩頭。現在不常見,市面上有一種五穀稻坊窩窩頭,不僅僅只是玉米窩窩頭了,還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等,基本上都是採用五穀雜糧爲基本料材,經特殊配方加工而成,也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因粗糧對身體健康很有好處,因此廣受現在消費者的喜愛。
窩窩頭起源的歷史是不可考了,但我們知道至少在明朝已經有這個名稱 ,即是去今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉言解頤》卷五,載劉寬夫《日下七事詩》,末章中說及“愛窩窩”,小注雲,“窩窩以糯米粉爲之,狀如元宵粉荔,中有糖餡,蒸熟外糝自粉,上作一凹,故名窩窩。田間所食則用雜糧面爲之,大或至斤許,其下一窩如舊而復之。茶館所制甚小,曰愛窩窩,相傳明世中富有嗜之者,因名御愛窩窩,今但曰愛而已”。照這樣說,愛窩窩由於御愛窩窩的縮稱,那麼可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了。
怎樣蒸窩窩頭,其實也是一門學問。裏面包含着非常豐富的知識,大家在看了這篇文章之後,應該對蒸窩窩頭有了一定的瞭解。其實它的做法很簡單,準備好食材並按照上面的步驟來操作就可以了。記得把控好麪粉和水的比例就可以了。
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