千層大麻花的製作方法

千層大麻花是一種外酥裏嫩的酥脆型麻花，深受廣大老百姓喜愛的食品。現在許多人都喜歡製作千層大麻花以供市場營銷，因爲美味又便宜，符合老百姓愛吃零食又圖健康的心理，不僅口感特殊，製作過程也是相當考驗工藝，麻花奶香濃郁且外焦裏嫩使人回味悠長。

千層大麻花的製作方法

麻花對於我們很多人來說都是非常喜歡吃的食物，因爲麻花不僅可以作爲一種主食，同樣也可以作爲一種休閒零食。而且家裏面如果有小寶寶的話，也可以吃一些小麻花，可以給孩子提供豐富的營養。而且麻花這種食物自己在家也是可以製作的，那麼問題來了，千層麻花的製作方法是什麼?

一、千層大麻花的做法

1、首先，咱們將除了酥油外，其他，全部主料輔料一起倒入打面桶(攪拌機)，或者面盆當中。然後先慢檔攪拌，均勻後中快檔。攪拌光滑。

2、面打好後，拿出擀大，3x3摺疊，共4次。

3、天氣太熱，可以摺疊一次放一次冰箱，經常研究美食的就知道了。

4、最後一遍後，切.均勻150克，左右一個。然後搓長製成麻花

5、最後發酵2小時左右，大概1.5倍。油溫，150-180度，慢慢炸制就可以了。

二、千層脆皮麻花做法如下

1、水油皮原料混合和麪，靜置溫暖處發酵至2倍大。

2、油酥面原料混合(可以換成色拉油和麪，更健康)。

3、和麪成團。

4、待水油皮面團發酵完成，將其取出。

5、揉勻。

6、將其擀成長方形餅。

7、將油酥面原料放入保鮮袋內，擀成長方形。

8、將擀薄的油酥面放在水油麪的上面(油酥面片要比水油麪片略短小)。

9、將其包起來，捏合四周。

10、將其擀開成大片長方形餅，像疊被子一樣疊起，再次擀開，再疊(擀開的時候，先用擀麪杖壓面，不要着急擀，防止變形)。

11、將餅最後擀成長方形。

12、用披薩輪刀將其切割成小長條。

13、取其中一條，左手握住一端不動，右手不斷轉圈捲起(其餘的小條要用溼布蓋起來，防止風乾)。

14、將其自中間位置對摺，捲起。

15、再次擰上勁，將尾部自中間位置掏出。

16、麻花全部完成，蓋溼布，醒30分鐘(防止風乾)。

17、鍋子燒熱，倒油，6成熱，將麻花放入，小火，炸成金黃色即可。

千層大麻花的製作方法你們學會了嗎？千層麻花雖然製作過程有些許複雜，特別是在用油烹飪時要掌握的火候要懂得去把控，再就是如何將它做的外酥裏嫩需要長期的製作和熟能生巧的技術才能夠達到師傅級別的功夫，一旦技術嫺熟就能做出美味的千層大麻花了。