最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮
春播、夏種、秋收、冬藏,時間跑步進入秋天,吃貨們的黃金季節到來了。瓜果飄香、五穀也開始積累醇香,不管是果蔬還是海鮮都進入了成熟、味道最足的時節。即使換着花樣吃也能讓你天天都有新味道。朋友們說起秋季菜譜,最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮,這些海鮮您開始吃了沒?
秋高氣爽,瓜果飄香、谷滿倉。其實到了秋天不僅僅只有這些,還有句話叫水涼魚蟹美,說的就是隨着秋天來臨,海水溫度下降,這時的海鮮會減少很多腥味,增添鮮味。
最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮
1、螃蟹
金秋時節,菊香蟹肥,是品嚐螃蟹的最好季節。螃蟹含有豐富的蛋白質、磷、鐵和磷脂等,是秋季養生必不可少的食療大餐,美味與養生兩不誤。
據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。中國有中秋前後食用河蟹的傳統,不過螃蟹性寒涼,雖然味美,卻不可多食,否則變寶爲害。同時,吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。
2、海蔘
金秋十月,進入食用海蔘的時節。
海蔘肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳餚,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演着“壓臺軸”的角色。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,***療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
隨着海蔘價值知識的普及,海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
3、鱸魚
十一月是鱸魚肥美期,此時產出的鱸魚肉質肥美,營養豐富,還有潤燥和養胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。
中醫認爲,鱸魚味甘性平,能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對於脾胃虛弱、消化不佳的人羣來說,有非常好的滋補作用。另外它秋後始肥,到了秋末冬初,體內積累的營養物最豐富。
4、蛤
蛤,肉嫩味鮮,營養豐富,爲蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價值。研究表明,每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在文蛤中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高。
在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效。
5、牡蠣
牡蠣,被稱爲“海里的牛奶”,其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅,鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裏至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素,是難得的美容聖品。
不僅如此,牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮,聽了這句話,看了小編列舉的應季海鮮。相信金黃的蟹膏、肥美的牡蠣、鮮甜的鱸魚.....以最誘人的既視感在您腦海裏揮之不去了。趕緊選出你最喜歡的一種大快朵頤,不付美景良辰,和家人和朋友一道分享一起體驗秋季。
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